Przepis na Niemiecka sałatka z białej fasoli i cebuli Weisser Bohnensalat
Ta prosta sałatka z białej fasoli, cebuli i ziołowego sosu octowego jest popularna jako dodatek do grillowanych kiełbasek i pieczonych mięs w południowych Niemczech. Jest sycąca, ale lekka, bo zamiast majonezu ma winny, ziołowy dressing. Przypomina trochę włoską sałatkę z fasoli, ale ma bardziej wyraźną, octową nutę i niemiecki charakter dzięki dodatkowi musztardy.
Ta niemiecka sałatka z białej fasoli ma bardzo konkretny, południowoniemiecki charakter: kwaśny, musztardowy sos na bazie octu winnego świetnie podkreśla kremową fasolę i chrupiącą cebulę. Jest lekka, ale naprawdę sycąca, więc sprawdza się zarówno jako dodatek do grillowanych kiełbasek, jak i samodzielny lunch w stylu „Brotzeit”. Dzięki ogórkom kiszonym i natce pietruszki ma wyraźnie ziołowy, odświeżający profil, który przebija się nawet obok cięższych, mięsnych dań z grilla.
Wskazówki kucharza
Fasolę z puszki naprawdę warto porządnie przepłukać i dobrze odsączyć – nadmiar zalewy sprawi, że sos będzie wodnisty i mniej wyrazisty. Cebulę pokrój jak najcieniej, a jeśli jest bardzo ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą lub lekko posól, żeby złagodnić smak. Sałatka potrzebuje co najmniej 20–30 minut, by „dojrzeć” – nie skracaj tego czasu, bo dopiero wtedy fasola przejmuje smak octu, musztardy i ziół.
Jak podawać
W Niemczech taka sałatka często ląduje na stole obok Bratwurstów, karkówki z grilla i pieczonych ziemniaków – szczególnie podczas letnich Gartenparty. Świetnie pasuje do piwa pszenicznego, lagera albo bezalkoholowego radlera; do wersji bardziej „fit” podaj ją z wodą gazowaną z cytryną i świeżym koperkiem. Na szybki obiad w tygodniu lub lunch do pracy możesz dorzucić garść rukoli i podać ją z kromką razowego chleba na zakwasie.
Składniki
- fasola biała - 400 g
- cebula czerwona - 1 szt
- ogórek kiszony - 2 szt
- natka pietruszki - 3 łyżki
- ocet winny biały - 3 łyżki
- olej roślinny - 4 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją na sicie i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru zalewy. Pozostaw do odsączenia.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Ogórki kiszone pokrój w małą kostkę.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj ocet, olej, musztardę, cukier, sól i pieprz, aż powstanie jednolity dressing.
- Do dużej miski wsyp fasolę, dodaj cebulę, ogórki i posiekaną natkę pietruszki.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść fasoli.
- Odstaw sałatkę na minimum 15–20 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną octu.
Przechowywanie
Sałatka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia; przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku i przed podaniem delikatnie wymieszaj.
