Przepis na Zupa krem z cukinii i bazylii po włosku
Delikatna, jasnozielona zupa krem z cukinii, ziemniaka i dużej ilości bazylii. We Włoszech takie lekkie zupy często podaje się na początek obiadu, szczególnie latem, kiedy cukinia jest tania i wszędzie jej pełno. Możesz ją podać na ciepło lub lekko schłodzoną – w obu wersjach smakuje świetnie.
Zupa krem z cukinii i bazylii po włosku zachwyca delikatną, aksamitną konsystencją i intensywnie zielonym kolorem, który od razu kojarzy się z latem. Połączenie łagodnej cukinii, ziemniaka i świeżej bazylii daje lekki, ziołowy smak, który świetnie otwiera większy posiłek w stylu włoskiego pranzo.
Wskazówki kucharza
Cukinii nie trzeba długo smażyć – wystarczy krótko ją podsmażyć z cebulą i czosnkiem, żeby zachowała kolor i świeżość. Bazylię dodaj dopiero pod koniec gotowania lub już po zdjęciu garnka z ognia, inaczej ściemnieje i straci aromat. Blendując, wlewaj bulion stopniowo, żeby łatwiej kontrolować gęstość kremu.
Jak podawać
Podawaj zupę z łyżką dobrej oliwy na wierzchu, garścią grzanek lub cienkimi plasterkami podpieczonej bagietki. Latem możesz ją lekko schłodzić i podać w małych miseczkach jako przystawkę na rodzinny obiad w ogrodzie, zimą zaś serwować na ciepło jako lekką kolację z dodatkiem startego parmezanu. Dobrze komponuje się z jasnym winem stołowym albo wodą z cytryną i listkami mięty.
Składniki
- cukinia - 3 szt
- ziemniaki - 2 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny lub drobiowy - 900 ml
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- śmietanka 30% - 50 ml
- świeża bazylia - 1 garść
- ser parmezan starty - 30 g
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w małą kostkę. Cukinie umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplasterki lub kostkę (skórki nie trzeba obierać, jeśli jest cienka).
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, mieszając, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj ziemniaki i cukinię, wymieszaj, smaż 3–4 minuty, aby warzywa lekko się podgrzały i pokryły oliwą.
- Wlej bulion, tak aby przykrył warzywa. Jeśli trzeba, dolej trochę wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na średni i gotuj 15–18 minut, aż ziemniaki i cukinia będą bardzo miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj garść listków bazylii. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem – rób to ostrożnie, bo zupa jest gorąca. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj partiami.
- Jeśli chcesz bardziej kremową zupę, dodaj śmietankę i krótko zmiksuj lub wymieszaj łyżką. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu. Jeśli zbyt rzadka, postaw garnek z powrotem na małym ogniu i gotuj kilka minut bez przykrycia, aż zgęstnieje.
- Podawaj gorącą zupę posypaną startym parmezanem i ozdobioną listkami bazylii. Możesz też skropić wierzch odrobiną oliwy z oliwek.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić na około 2 miesiące (bez śmietanki – dodaj ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.
