Przepis na Tajskie placki z cukinii z sosem chili-limonka
Chrupiące placki z cukinii z tajskimi przyprawami to lżejsza, azjatycka wersja naszych placków warzywnych. W Tajlandii podobne przekąski podaje się na ulicznych straganach – na szybko, na rękę, z ostrym sosem, który skutecznie budzi z letargu.
Tajskie placki z cukinii są lżejszą, bardziej aromatyczną odpowiedzią na nasze cięższe placki warzywne – chrupiące brzegi, miękki środek i wyraźny czosnkowo-ziołowy aromat. Ostry, kwaśny sos chili-limonka dodaje im charakteru typowego dla tajskich przekąsek ulicznych, które je się na stojąco, prosto z papieru. To świetny przykład, jak prostą cukinię zamienić w przekąskę, która naprawdę budzi kubki smakowe.
Wskazówki kucharza
Po starciu cukinii koniecznie dobrze ją posól i odciśnij w dłoniach lub przez ściereczkę – im mniej wody, tym bardziej chrupiące placki. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu, nie przesuwając placków przez pierwsze 1–2 minuty, żeby zdążyła się zbudować rumiana skórka. Sos przygotuj wcześniej i spróbuj go przed podaniem: jeśli używasz bardzo ostrego chili, dodaj odrobinę więcej cukru lub soku z limonki, żeby zachować balans.
Jak podawać
Podawaj placki od razu po usmażeniu, jeszcze gorące, z miseczką sosu chili-limonka do maczania i świeżym ogórkiem w plasterkach, który przyjemnie chłodzi. To świetna przekąska na wieczór filmowy albo spotkanie ze znajomymi przy piwie czy domowym drinku na bazie limonki i imbiru. Sprawdzą się też jako dodatek do miski ryżu jaśminowego i sałatki z kapusty pekińskiej, tworząc szybki, azjatycki obiad.
Składniki
- cukinia - 2 sztuki
- jajko - 1 sztuka
- mąka pszenna - 4 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżki
- sos sojowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 4 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- sos rybny lub sojowy - 1.5 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżka
- papryczka chili czerwona - 1 sztuka
- woda - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cukinię zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż na sitko, posól szczyptą soli i odstaw na 10 minut, aby puściła wodę.
- Po 10 minutach dokładnie odciśnij cukinię w dłoniach lub w czystej ściereczce – im mniej wody, tym placki będą bardziej chrupiące.
- W misce wymieszaj odciśniętą cukinię, jajko, mąkę, czosnek, szczypiorek, sos sojowy i pieprz. Masa powinna być gęsta, ale dająca się nakładać łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj sok z limonki, sos rybny lub sojowy, cukier, wodę i posiekaną papryczkę chili, aż cukier się rozpuści.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Nakładaj masę łyżką, formując małe placki wielkości dłoni, lekko je spłaszczając.
- Smaż placki 3–4 minuty z jednej strony, aż spód będzie złoty i chrupiący. Delikatnie przewróć i smaż kolejne 2–3 minuty. W razie potrzeby dolej resztę oleju do kolejnych partii.
- Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące placki z miseczką sosu chili-limonka do maczania.
Przechowywanie
Usmażone placki przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka.
