Przepis na Soupe de courgettes à la menthe – krem z cukinii z miętą
Delikatny, jasnozielony krem z cukinii z nutą świeżej mięty to zupa, którą Francuzi chętnie jedzą latem, czasem nawet na zimno jak chłodnik. Jest lekka, ale dzięki odrobinie śmietanki i ziemniaka przyjemnie syci. Smak przypomina połączenie kremu z groszku i ogórkowego chłodnika, tylko w bardzo łagodnej, aksamitnej wersji.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
4
Składniki
- cukinia - 700 g
- ziemniaki - 2 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 900 ml
- śmietanka 30% - 80 ml
- mięta świeża - 8 listków
- oliwa z oliwek - 1.5 łyżki
- sól
- pieprz biały
- cytryna - 0.5 szt
Główny składnik:
cukinia
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wrzuć do garnka cukinię i ziemniaki, wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Smaż 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu widelcem.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj listki mięty i od razu zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Wlej śmietankę, wymieszaj i postaw garnek z powrotem na małym ogniu na 1–2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą, białym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny, próbując, aż smak będzie wyraźny, ale nadal delikatny.
- Podawaj gorącą lub schłodzoną, udekorowaną listkami mięty i odrobiną śmietanki lub oliwy na wierzchu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Do mrożenia najlepiej odłóż porcję bez śmietanki i dodaj ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
