Przepis na Koreańskie placki z cukinii hobak jeon
Cienkie, delikatne placki z plasterków cukinii obtoczonych w cieście jajeczno-mącznym to popularna domowa przekąska w Korei. Często pojawiają się na świątecznych stołach obok innych smażonych kąsków, ale równie dobrze sprawdzają się jako szybki dodatek do obiadu. Smakują łagodnie, lekko słono i świetnie chłoną sos do maczania.
Hobak jeon to jedno z tych domowych dań, które w Korei smaży się „na raz” w dużych ilościach, gdy w domu pojawią się goście lub zbliża się święto Chuseok. Cukinia pozostaje lekko soczysta w środku, a cienka otoczka z jajka i mąki daje delikatną, ale wyraźnie złotą skórkę, która świetnie chłonie sos sojowo-octowy. Dzięki prostym składnikom łatwo wprowadzić odrobinę koreańskiej kuchni do zwykłego, tygodniowego obiadu.
Wskazówki kucharza
Po posoleniu cukinii naprawdę daj jej te 10 minut – odciśnięcie nadmiaru wody to klucz do tego, żeby panierka nie odchodziła i nie robiła się gumowa. Plasterki obtaczaj w mące cienko, tylko tyle, by jajko miało się czego „złapać”, bo gruba warstwa będzie surowa w środku. Smaż na średnim ogniu: zbyt wysoki przypali jajko, zanim cukinia zmięknie, a zbyt niski sprawi, że placki nasiąkną olejem.
Jak podawać
Podawaj je na dużym półmisku z miseczką sosu pośrodku – u mnie często lądują na stole obok miski ryżu i miso-zupy, kiedy nie mam siły na bardziej skomplikowany obiad. Sprawdzą się też jako przekąska do wspólnego oglądania meczu lub wieczoru z planszówkami, zamiast chipsów. Do picia dobrze pasuje lekkie białe wino, piwo lub po prostu mocno schłodzona herbata jaśminowa.
Składniki
- cukinia - 2 sztuki
- sól - 0.75 łyżeczki
- mąka pszenna - 60 g
- jajko - 2 sztuki
- olej roślinny - 4 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- woda - 1 łyżka
- biały sezam - 1 łyżeczka
- czosnek - 0.5 ząbka
Przygotowanie
- Cukinie umyj i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
- Plastry rozłóż na desce lub talerzu, posyp z obu stron 0,5 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut, aż puszczą trochę soku.
- W tym czasie przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, wodę, sezam i czosnek.
- Osuszone plastry cukinii delikatnie przetrzyj ręcznikiem papierowym, żeby usunąć nadmiar wody.
- Wsyp mąkę do płytkiego talerza i obtocz w niej każdy plaster cukinii z obu stron, strząsając nadmiar.
- W drugiej misce roztrzep jajka z pozostałą 0,25 łyżeczki soli.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu.
- Każdy plaster cukinii zanurz w jajku i od razu kładź na patelni.
- Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż spód będzie złoty, potem odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż druga strona też się zrumieni.
- Usmażone plastry odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby dolej resztę oleju i smaż kolejne partie.
- Placki podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z miseczką sosu do maczania pośrodku talerza.
Przechowywanie
Przechowuj placki w lodówce, oddzielając warstwy papierem do pieczenia. Podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu, żeby znów lekko się zrumieniły.
