Spicy Thai Jasmine Rice with Pork and Basil Recipe
A quick skillet dish: aromatic pork with garlic, chili, and plenty of basil, served over jasmine rice. In Thailand it’s a typical “office lunch” – ordered from small eateries because it’s made in a flash. At home you can have it ready in under half an hour.
To danie to tajski klasyk z ulicznych barów przy biurowcach – szybkie, ostre i maksymalnie aromatyczne. Połączenie czosnku, chili, słonego sosu rybnego i świeżej bazylii daje intensywny, ziołowo-czosnkowy sos, który wsiąka w puszysty ryż jaśminowy. Charakterystyczna jest też lekka karmelizacja mielonej wieprzowiny na mocnym ogniu, która podbija smak umami.
Chef's tips
Wieprzowinę smaż na naprawdę dobrze rozgrzanej patelni lub woku, bez przykrycia – powinna lekko się zrumienić, a nie dusić we własnym sosie. Chili dodawaj stopniowo i spróbuj sosu przed końcem, bo sos rybny i sojowy łatwo przesolić. Bazylię wrzuć dosłownie na ostatnie 20–30 sekund, tylko żeby zwiędła i oddała aromat, ale się nie spaliła.
How to serve
Podawaj danie na gorącym ryżu jaśminowym, z dodatkowym jajkiem sadzonym na wierzchu – płynne żółtko świetnie łagodzi ostrość. Do picia sprawdzi się woda z limonką, lekko słodzona herbata jaśminowa albo jasne piwo w stylu lager. To świetny obiad „po pracy”, kiedy wracasz głodna/głodny i chcesz coś wyrazistego w mniej niż pół godziny.
Ingredients
- rice jaśminowy - 200 g
- ground pork - 300 g
- garlic - 3 clove
- red chili pepper - 1 piece
- onion dymka - 2 piece
- fresh Thai basil or regular basil - 1 handful
- soy sauce sojowy - 2 tablespoon
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoon
- sugar trzcinowy - 1 teaspoon
- water - 3 tablespoon
- oil roślinny - 1.5 tablespoon
Preparation
- Rinse the jasmine rice in a sieve under cold water until the water is almost clear. Cook according to the package instructions (usually 1 part rice to 1.5 parts water) until tender but not mushy.
- Finely chop the garlic and chili. Slice the spring onion into thin rounds. Strip the basil leaves from the stems, rinse, and pat dry.
- In a small bowl, mix the soy sauce, fish sauce, sugar, and water until the sugar dissolves.
- Heat the oil in a large pan or wok over medium-high heat. Add the garlic and chili and fry for 30–40 seconds, stirring constantly, until very fragrant but not browned.
- Add the ground pork. Fry for 6–8 minutes, stirring often and breaking up the meat with a spoon, until it changes color completely and starts to brown lightly.
- Add the sliced spring onion and fry for another minute.
- Pour in the prepared sauce from the bowl. Stir for 2–3 minutes over medium heat until the liquid reduces slightly and the meat is glossy and coated in the sauce.
- Finally, add the basil leaves. Stir for another 30–60 seconds, just until the leaves wilt but stay green and aromatic.
- Serve the hot pork over portions of cooked jasmine rice.
Storage
Mięso z sosem możesz przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Ryż lepiej ugotować świeży, ale jeśli zostanie, przechowuj go maksymalnie 1 dzień i dobrze podgrzej przed jedzeniem.
