Przepis na Tajski makaron ryżowy z wieprzowiną i bazylią
Szybkie danie z woka z makaronem ryżowym, mieloną wieprzowiną i dużą ilością bazylii to kuzyn słynnego tajskiego dania z ryżem i bazylią, tylko w wersji makaronowej. W Tajlandii takie potrawy jada się jako szybki lunch z ulicznej garkuchni – u Ciebie w domu też powstanie w kilkanaście minut.
Ten makaron to szybka wersja tajskiego street foodu z woka – dużo umami, sporo chili i ogromna ilość świeżej bazylii, która nadaje całości charakteru. Zamiast ryżu pojawia się tu makaron ryżowy, dzięki czemu danie jest bardziej „comfort foodowe”, trochę jak azjatycki odpowiednik makaronu z mięsem mielonym. To potrawa, która w kilkanaście minut zamienia zwykły obiad w coś, co pachnie jak mała knajpka w Bangkoku.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj do woka dopiero wtedy, gdy mięso jest już usmażone i sos doprawiony – inaczej możesz go rozgotować. Wok lub patelnia muszą być naprawdę mocno rozgrzane, żeby wieprzowina się zrumieniła, a nie dusiła we własnym sosie. Bazylię dodawaj na samym końcu, zdejmując danie z ognia – dzięki temu zachowa świeży aromat i nie ściemnieje.
Jak podawać
Najlepiej podawać ten makaron od razu po usmażeniu, kiedy sos jeszcze lekko oblepia nitki i mięso, a bazylia pachnie na pół mieszkania. Świetnie pasuje do niego zwykła woda z cytryną lub lekko gazowana, bo ostrość chili potrafi solidnie rozgrzać. To mój numer jeden na ekspresowy obiad w tygodniu, kiedy wracam późno do domu i mam w lodówce tylko mięso mielone i kilka smętnych warzyw.
Składniki
- makaron ryżowy szeroki - 200 g
- mięso mielone z łopatki wieprzowej - 300 g
- cebula dymka - 3 sztuki
- czosnek - 3 ząbki
- papryczka chili czerwona - 1 sztuka
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- sos ostrygowy - 1.5 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
- ocet ryżowy lub sok z limonki - 1 łyżka
- świeża bazylia tajska lub zwykła - 2 garście
- olej roślinny - 2 łyżki
- woda - 3 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej bardzo ciepłą, ale nie wrzącą wodą i odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier i ocet ryżowy lub sok z limonki. Dodaj 3 łyżki wody i odstaw.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej na mocnym ogniu. Dodaj białą część dymki, czosnek i chili. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj mięso mielone, rozdrabniaj je łopatką, aby nie tworzyły się duże grudki. Smaż 5–6 minut na dość mocnym ogniu, aż mięso będzie dobrze wysmażone i miejscami lekko zrumienione.
- Dodaj odcedzony makaron ryżowy. Wlej przygotowany sos i szybko mieszaj przez 2–3 minuty, aż makaron wchłonie sos i zrobi się błyszczący.
- Dodaj zieloną część dymki i liście bazylii. Mieszaj jeszcze około 1 minuty, aż bazylia lekko zwiędnie i uwolni aromat.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym lub odrobiną soku z limonki. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, mieszając, aż makaron zmięknie i się rozklei.
