Przepis na Zapiekane naleśniki z szynką i serem
Zapiekane naleśniki z szynką i serem to pomysł na sprytny obiad z wykorzystaniem naleśników w wersji wytrawnej. W Polsce często robi się je, gdy zostaną naleśniki ze śniadania lub kolacji. Po zapieczeniu w piekarniku przypominają trochę włoskie cannelloni, tylko z naleśnikowego ciasta zamiast makaronu.
Zapiekane naleśniki z szynką i serem to sprytny sposób na drugie życie dla zwykłych naleśników – po krótkim pobycie w piekarniku zamieniają się w coś między polskimi krokietami a włoskim cannelloni. Połączenie ciągnącego się sera, delikatnego ciasta i lekko przyrumienionego wierzchu daje bardzo satysfakcujące, sycące danie. To też świetny patent na obiad z prostych składników, które zwykle są już w lodówce.
Wskazówki kucharza
Ciasto naleśnikowe zrób nieco rzadsze niż do słodkich naleśników – cienkie placki lepiej się zawijają i nie są zbyt mączne po zapieczeniu. Przed zawinięciem farszu wystudź naleśniki, bo gorące łatwiej pękają przy rolowaniu. Zapiekaj tylko do momentu, gdy ser w środku się rozpuści, a wierzch lekko zrumieni – zbyt długie pieczenie wysuszy naleśniki i staną się gumowe.
Jak podawać
Podawaj gorące, prosto z piekarnika, przekrojone na skos, żeby było widać warstwy szynki i sera. Świetnie smakują z prostą sałatą z winegretem lub surówką z kiszonej kapusty, co równoważy ich sytość. To bardzo wygodny obiad na pracowity dzień – naleśniki możesz usmażyć wieczorem, a następnego dnia tylko nadziać i zapiec po powrocie z pracy.
Składniki
- mąka pszenna - 150 g
- mleko - 300 ml
- woda gazowana lub zwykła - 100 ml
- jajka - 2 szt
- olej roślinny - 3 łyżki
- szynka gotowana - 200 g
- ser żółty - 200 g
- śmietanka 30% lub 18% - 150 ml
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny mielony
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, wbij jajka, dodaj mleko, wodę, 1 łyżkę oleju i szczyptę soli. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek. Odstaw na 10–15 minut, aby odpoczęło.
- Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu. Posmaruj ją cienko olejem (najłatwiej pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym).
- Wylej porcję ciasta na patelnię, przechylając ją, aby rozprowadzić cienką warstwę. Smaż około 1–2 minuty, aż spód się zetnie i lekko zrumieni, następnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 1 minutę. Usmaż w ten sposób wszystkie naleśniki (powinno wyjść około 8 sztuk).
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem.
- Na każdy naleśnik połóż 1–2 plastry szynki i posyp porcją tartego sera (zostaw trochę sera na wierzch). Zwiń naleśniki w rulony.
- Ułóż naleśniki ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
- W miseczce wymieszaj śmietankę z czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Polej naleśniki śmietanką.
- Posyp wierzch pozostałym tartym serem.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 15–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp naleśniki posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Zapiekane naleśniki przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Możesz je też zamrozić pojedynczo zawinięte w folię i odgrzewać bezpośrednio z zamrażarki w piekarniku.
