Przepis na Turecka pasta z białego sera z ziołami i papryką
Ta pasta to kremowe połączenie białego sera, jogurtu, papryki i świeżych ziół, które w Turcji często ląduje na stole śniadaniowym obok oliwek i pomidorów. Smaruje się ją na chleb lub macza w niej kawałki warzyw, trochę jak w greckim dipie z fety, ale jest łagodniejsza i bardziej puszysta. Świetnie sprawdza się też na imprezowym stole jako szybka przekąska do podjadania.
Ta pasta przenosi na tureckie śniadanie, gdzie obok oliwek, pomidorów i jajek zawsze stoi jakaś miseczka z serowym smarowidłem. Dzięki jogurtowi jest lżejsza i bardziej puszysta niż typowy dip z fety, a świeże zioła i papryka dodają jej koloru i chrupkości. To świetny sposób, żeby z prostego białego sera zrobić coś, co wygląda jak z kawiarni.
Wskazówki kucharza
Ser dokładnie rozgnieć widelcem zanim dodasz jogurt – jeśli zostawisz duże grudki, pasta będzie się źle rozsmarowywać i „rwać” pieczywo. Jogurt dodawaj stopniowo, kontrolując gęstość: na kanapki przyda się bardziej zwarta konsystencja, na dip do warzyw możesz zrobić ją luźniejszą. Po doprawieniu koniecznie daj paście te minimum 30 minut w lodówce – smaki się zaokrąglą, a czosnek straci ostrość.
Jak podawać
Podaj ją rano z podgrzaną pitą, świeżym ogórkiem i pomidorem – wystarczy jeszcze herbata w szklance i masz małe „tureckie śniadanie” w domu. Na imprezie przełóż pastę do szerokiej miski, skrop oliwą i posyp dodatkową papryką, podając obok pokrojone warzywa, krakersy i grzanki. Świetnie sprawdza się też jako smarowidło do wrapów z grillowanymi warzywami na szybki lunch do pracy.
Składniki
- ser biały półtłusty - 200 g
- jogurt naturalny gęsty - 120 g
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- szczypiorek - 2 łyżki
- koperek - 1 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sok z cytryny - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- chleb lub pieczywo pita - 4 kromki
- ogórek - 1 sztuka
Przygotowanie
- Ser biały pokrusz widelcem do miski, rozdrabniając go jak najdrobniej, aby nie zostały duże grudki.
- Dodaj jogurt naturalny, oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i paprykę słodką. Wymieszaj dokładnie łyżką lub mikserem ręcznym na niskich obrotach, aż powstanie gładka, kremowa masa.
- Paprykę czerwoną pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Szczypiorek, koperek i natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Dodaj paprykę i zioła do miski z serem, wymieszaj delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.
- Dopraw pastę solą (jeśli ser jest słony, dodawaj ją bardzo ostrożnie) i świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej soku z cytryny.
- Wstaw pastę na co najmniej 30 minut do lodówki, aby smaki się połączyły i masa lekko zgęstniała. Podawaj z pieczywem i kawałkami ogórka do maczania.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce; przed podaniem wyjmij na 10 minut, aby lekko się ogrzała i stała się bardziej miękka.
