Przepis na Turecka pasta z białego sera z miętą i orzechami
To aromatyczna pasta kanapkowa z białego sera, świeżej mięty i chrupiących orzechów, inspirowana tureckimi śniadaniami. W Turcji na porannym stole często stoi kilka miseczek z różnymi serami i pastami, które je się z chlebem i warzywami. Ta wersja jest kremowa, lekko słona i odświeżająca dzięki mięcie.
Ta pasta z białego sera z miętą i orzechami nawiązuje do tureckich śniadań, gdzie na stole królują różne sery, oliwki i pieczywo, a każdy komponuje swój kęs po swojemu. Połączenie kremowego sera, chrupiących orzechów i świeżej mięty daje efekt, który jest jednocześnie słony, orzeźwiający i przyjemnie orzechowy. Dzięki dodatkowi jogurtu i oliwy pasta ma aksamitną konsystencję, idealną do smarowania chleba lub warzywnych słupków.
Wskazówki kucharza
Orzechy koniecznie podpraż na suchej patelni – ten jeden krok robi ogromną różnicę w smaku, bo wydobywa z nich słodycz i aromat. Konsystencję reguluj na końcu: jeśli pasta ma iść na kanapki, zostaw ją gęstszą, a jeśli chcesz podać ją jako dip na spotkaniu ze znajomymi, dolej odrobinę jogurtu lub oliwy. Uważaj z solą – jeśli używasz bardziej słonego sera, lepiej doprawić dopiero po spróbowaniu.
Jak podawać
Podaj ją z podgrzaną pitą, świeżym ogórkiem i pomidorem jako szybkie śniadanie w tygodniu albo lekką kolację latem. Świetnie sprawdza się też na desce przekąsek obok hummusu, oliwek i pokrojonych warzyw, do wina lub domowej lemoniady. Często szykuję ją rano w słoiczku i zabieram do pracy jako dodatek do kromki chleba na drugie śniadanie.
Składniki
- ser biały - 200 g
- jogurt naturalny - 80 g
- orzechy włoskie - 30 g
- mięta - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 1.5 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Orzechy włoskie posiekaj niezbyt drobno. Jeśli masz chwilę, podpraż je na suchej patelni 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią, potem wystudź.
- Miętę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Jeśli używasz twarogu zamiast sera typu feta, rozkrusz go wcześniej widelcem.
- Ser rozkrusz widelcem w misce na drobne kawałki. Dodaj jogurt, oliwę, sok z cytryny i mieloną paprykę.
- Wymieszaj całość widelcem lub łyżką, aż powstanie gęsta, ale kremowa pasta. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę jogurtu lub oliwy.
- Dodaj posiekaną miętę i większość orzechów, dopraw pieprzem. Spróbuj i jeśli ser nie jest bardzo słony, możesz dodać szczyptę soli.
- Przełóż pastę do miseczki, posyp resztą orzechów i odrobiną mielonej papryki. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez 20–30 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij ją na 10 minut, aby lekko się ociepliła i była bardziej kremowa.
