Przepis na Słodki chlebek bananowy z orzechami
Wilgotny, aromatyczny chlebek bananowy, który bardziej przypomina ciasto niż pieczywo, pełen kawałków banana i chrupiących orzechów. W USA to sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów, które już nikt nie chce jeść na surowo. Smak jest słodki, lekko karmelowy, z wyraźną nutą banana i wanilii.
Chlebek bananowy z orzechami to typowo amerykański sposób na uratowanie bardzo dojrzałych bananów i zamienienie ich w wilgotne, aromatyczne ciasto. Słodki, lekko karmelowy smak bananów łączy się tu z chrupiącymi kawałkami orzechów i waniliową nutą, dzięki czemu każda kromka smakuje jak deser do kawy. To wypiek, który długo pozostaje miękki i wilgotny, więc świetnie znosi przechowywanie i „podjadanie po kawałku”.
Wskazówki kucharza
Do chlebka używaj naprawdę mocno dojrzałych, nawet mocno brązowych bananów – im bardziej „zmęczone”, tym lepszy aromat i słodycz. Po połączeniu suchych i mokrych składników mieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie; zbyt długie mieszanie sprawi, że wypiek wyjdzie zbity i gumowaty. Pod koniec pieczenia kontroluj środek patyczkiem – jeśli wierzch szybko się rumieni, a środek jest jeszcze surowy, przykryj formę luźno folią aluminiową.
Jak podawać
Chlebek świetnie smakuje na śniadanie z kubkiem czarnej kawy lub herbaty, posmarowany odrobiną masła orzechowego albo jogurtem naturalnym. Na spotkanie przy kawie możesz podać go pokrojonego w małe prostokąty jak brownie – goście zwykle sięgają po dokładkę. Dobrze sprawdza się też jako słodka przekąska do lunchboxu do pracy czy szkoły, bo nie kruszy się tak jak delikatne ciasta.
Składniki
- banany - 3 sztuki
- mąka pszenna - 220 g
- cukier - 120 g
- jajko - 2 sztuki
- masło - 80 g
- proszek do pieczenia - 1.5 łyżeczki
- soda oczyszczona - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- orzechy włoskie - 60 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Keksówkę o długości około 22–25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
- W misce rozgnieć banany widelcem na gładką papkę z małymi kawałkami. Dodaj cukier, jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo, żeby chlebek nie wyszedł zbity.
- Dodaj posiekane orzechy i krótko wymieszaj, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 50–55 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami (ale bez surowego ciasta).
- Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10 minut. Następnie wyjmij chlebek z formy i wystudź na kratce. Krojenie ułatwia całkowite wystudzenie, ale trudno się powstrzymać przed spróbowaniem jeszcze ciepłego kawałka.
Przechowywanie
Po wystudzeniu przechowuj zawinięty w folię lub w pojemniku, aby nie wysechł. Możesz zamrozić pokrojony na plastry chlebek i rozmrażać pojedyncze kawałki, podgrzewając je w tosterze lub piekarniku.
