Przepis na Niemiecka sałatka z czerwonej soczewicy z warzywami na ciepło
Lekka, ale sycąca sałatka z czerwonej soczewicy, marchewki, selera naciowego i pora, podawana na ciepło z musztardowo-octowym sosem. W Niemczech takie dania często pojawiają się w biurowych kantynach jako wegetariańska alternatywa dla mięs. Smakiem przypomina połączenie gulaszu warzywnego z sałatką z soczewicy.
Ta niemiecka sałatka z czerwonej soczewicy przypomina dania z kantyn biurowych w Berlinie czy Hamburgu – jest lekka, ale daje energię na całe popołudnie. Połączenie soczewicy z marchewką, selerem naciowym i porem, doprawione musztardowo-octowym sosem, daje efekt czegoś pomiędzy gulaszem warzywnym a wyrazistą sałatką. Ciepła forma sprawia, że to świetna alternatywa dla ciężkich mięsnych obiadów.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby soczewica była miękka, ale wciąż lekko sprężysta – sprawdzaj ją po 10 minutach gotowania, bo łatwo ją rozgotować w bulionie. Warzywa podsmaż na tyle długo, by zmiękły, ale się nie zrumieniły, inaczej sos będzie miał gorzkawy posmak. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt ostry, dodaj odrobinę miodu lub łyżkę bulionu, by go złagodzić.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę jako samodzielne danie z kromką razowego chleba lub ciemnego pieczywa z ziarnami – dokładnie tak, jak robi się to w niemieckich stołówkach. Dobrze pasuje do niej lekko gazowana woda z cytryną lub wytrawny riesling. Sprawdza się świetnie jako ciepły lunch do pracy – wystarczy podgrzać ją w mikrofali.
Składniki
- soczewica - 200 g
- marchew - 2 sztuki
- seler naciowy - 2 łodygi
- por - 0.5 sztuki
- bulion warzywny - 500 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- ocet - 1.5 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- miód - 1 łyżeczka
- pietruszka - 2 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna.
- Marchew obierz i pokrój w małą kostkę. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki. Por dokładnie umyj, przekrój wzdłuż i pokrój w półplasterki.
- W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj marchew, seler i por, smaż 5–6 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj soczewicę, wlej bulion, dodaj 0,5 łyżeczki soli i zamieszaj. Doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Jeśli płynu jest za dużo, gotuj ostatnie minuty bez przykrycia.
- W małej miseczce wymieszaj ocet, musztardę, miód, 1 łyżkę oleju, pozostałą sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Gdy soczewica będzie gotowa, odlej nadmiar płynu, jeśli został, tak aby sałatka była wilgotna, ale nie pływała w bulionie.
- Zdejmij garnek z ognia, wlej sos i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył soczewicę i warzywa.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj i dodaj do sałatki. Podawaj od razu na ciepło lub lekko przestudzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać na patelni z łyżką wody lub zjeść na zimno jak sałatkę lunchową.
