Przepis na Gratin de courge butternut – zapiekanka z dyni piżmowej i serem
Francuska zapiekanka z cienkich plasterków dyni piżmowej w delikatnym, śmietankowo-serowym sosie to jesienne danie, które rozgrzewa samym zapachem. Przypomina trochę ziemniaczany gratin, ale jest lżejsza i lekko słodkawa od dyni. We Francji takie dania często pojawiają się jako dodatek do mięsa, ale spokojnie mogą zagrać główną rolę na talerzu.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- dynia piżmowa - 900 g
- śmietanka 30% - 250 ml
- mleko - 150 ml
- czosnek - 2 ząbki
- ser gruyère - 120 g
- ser parmezan - 30 g
- masło - 10 g
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
dynia piżmowa
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×25 cm posmaruj masłem.
- Dynię obierz, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w bardzo cienkie plastry (około 3 mm). Im cieńsze plastry, tym szybciej się upieką i będą bardziej miękkie.
- W misce wymieszaj śmietankę, mleko, posiekany czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Spróbuj płynu – powinien być wyraźnie doprawiony, bo dynia jest delikatna.
- Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę plastrów dyni, lekko zachodzących na siebie jak dachówki. Posyp częścią startego gruyère (około 1/3).
- Powtarzaj układanie warstw: dynia, trochę sera, aż zużyjesz wszystkie plastry i prawie cały ser, zostawiając garść na wierzch.
- Zalej całość mieszanką śmietanki i mleka, starając się równomiernie rozprowadzić płyn między warstwami. Na wierzchu posyp resztą gruyère i parmezanem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową (nie dotykając sera) i wstaw do piekarnika na 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 15–20 minut, aż wierzch będzie mocno zrumieniony, a dynia miękka przy nakłuciu nożem.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw gratin na 10 minut, aby sos lekko zgęstniał i łatwiej było kroić porcje.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschła. Możesz zamrozić porcje, ale po rozmrożeniu sos może być lekko rzadszy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
