Przepis na Ensalada de nopales z serem panela i pomidorkami
Ta sałatka z kaktusa, sera panela i pomidorków koktajlowych to świeże, lekkie danie, które w Meksyku często pojawia się na rodzinnych obiadach jako dodatek do grillowanego mięsa. Ma przyjemnie kwaskowy smak od limonki i lekko chrupiącą teksturę kaktusa. W polskich warunkach możesz użyć gotowych plastrów nopales ze słoika, więc nie trzeba walczyć z kolcami.
Ensalada de nopales to jedno z tych meksykańskich dań, które zaskakują: jesz kaktusa, a on jest lekko chrupiący, cytrusowy i bardzo odświeżający. Słony, delikatny ser panela, soczyste pomidorki i limonkowy dressing tworzą sałatkę, która świetnie przełamuje cięższe, grillowane mięsa. W polskich warunkach to też ciekawy sposób, by wprowadzić do kuchni nowe warzywo bez skomplikowanych przygotowań.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz nopales ze słoika, koniecznie przepłucz je porządnie na sicie – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru śluzu i octowego posmaku. Ser kroj delikatnie ostrym nożem i mieszaj sałatkę łagodnie, żeby kostki pozostały w całości. Spróbuj przed podaniem i nie bój się dodać więcej limonki – kwaśność jest tutaj kluczowa, szczególnie gdy sałatka ma towarzyszyć tłustszym potrawom z grilla.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do karkówki z grilla, szaszłyków lub pieczonego kurczaka – szczególnie podczas letniego ogniska czy balkonowego grilla. Możesz podać ją też solo z kromką chrupiącego chleba jako lekką kolację po treningu. Do picia pasuje woda z ogórkiem i limonką albo lekkie, wytrawne białe wino.
Składniki
- nopales - 400 g
- ser - 200 g
- pomidorki koktajlowe - 250 g
- cebula - 0.5 sztuki
- kolendra - 0.5 pęczka
- olej roślinny - 3 łyżki
- limonka - 2 sztuki
- oregano - 1 łyżeczka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- papryczka chili - 2 łyżki
Przygotowanie
- Nopales odcedź z zalewy na sitku, przepłucz pod bieżącą wodą i zostaw na kilka minut, aby dobrze ociekły.
- Jeśli używasz świeżych nopales, pokrój je w paski, wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj 3–4 minuty, aż zmiękną, ale pozostaną lekko jędrne. Odcedź i przepłucz zimną wodą.
- Ser pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, większe sztuki na ćwiartki.
- Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Papryczkę jalapeño pokrój w drobną kostkę.
- W dużej misce wymieszaj olej, sok wyciśnięty z limonek, suszone oregano, sól i pieprz. Mieszaj łyżką, aż sos będzie jednolity.
- Do miski dodaj nopales, ser, pomidorki, cebulę i papryczkę chili. Delikatnie wymieszaj, żeby ser się nie rozpadł.
- Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj. Dodaj do sałatki tuż przed podaniem i jeszcze raz lekko wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki. Podawaj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku, najlepiej bez kolendry, którą możesz dodać świeżo przed podaniem. Następnego dnia ser może być trochę bardziej miękki, ale smak pozostaje dobry.
