Przepis na Ensalada de nopales z pomidorem i serem żółtym
Ta sałatka z kaktusa, pomidora i delikatnego sera żółtego to świeże, chrupiące danie inspirowane ulicznymi stoiskami w Meksyku. Łączy lekko kwaskowy smak nopalitos z kremowością sera i orzeźwiającą limonką. Świetnie sprawdza się jako lekki lunch lub kolorowy dodatek do grillowanych mięs.
Ensalada de nopales to esencja ulicznego Meksyku w lekkiej, świeżej formie – ma delikatnie kwaskowy smak kaktusa, przełamany soczystym pomidorem i kremową kostką sera. Dzięki limonce, kolendrze i chili sałatka jest jednocześnie orzeźwiająca i wyrazista, a chrupiące nopales nadają jej zupełnie innej tekstury niż typowe sałatki z sałatą. To świetny sposób, by spróbować nopalitos bez przytłaczających przypraw czy ciężkich sosów.
Wskazówki kucharza
Przy gotowaniu świeżych nopales kluczowe jest dokładne przepłukanie ich zimną wodą po odcedzeniu – inaczej w sałatce zostanie nieprzyjemny, śluzowaty film. Ser dodawaj na samym końcu i mieszaj naprawdę delikatnie, żeby kostki się nie kruszyły i nie zamieniły w grudki. Jeśli używasz bardzo soczystych pomidorów, usuń część nasion, aby sos z limonki nie rozwodnił się zbyt mocno.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie pasuje do grillowanego kurczaka, steków lub ryb – szczególnie podczas letniego grilla na działce czy na balkonie. Podaj ją z dobrze schłodzonym piwem typu lager albo z domową lemoniadą limonkową, jeśli wolisz wersję bezalkoholową. Na szybki lunch w pracy możesz zapakować ją do pudełka i dorzucić garść nachosów do chrupania obok.
Składniki
- nopales - 300 g
- pomidory - 2 sztuki
- ser żółty - 120 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- kolendra świeża - 0.5 pęczka
- sok z limonki - 40 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych nopales, oczyść je z kolców (w rękawiczkach), opłucz, pokrój w cienkie paski. Włóż do garnka z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–10 minut, aż zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się śluzu.
- Jeśli używasz nopales ze słoika, odcedź je z zalewy i przepłucz pod bieżącą wodą, następnie dobrze odsącz na sicie.
- Pomidory pokrój w średnią kostkę, usuwając twarde części przy szypułce. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Ser żółty pokrój w małą kostkę wielkości około 1 cm.
- Kolendrę grubo posiekaj. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszą wersję.
- W dużej misce wymieszaj sok z limonki, olej, oregano, sól i pieprz, aż powstanie prosty sos. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub limonki.
- Do miski z sosem dodaj dobrze odsączone nopales, pomidory, cebulę, chili i większość kolendry. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść pomidorów.
- Na końcu dodaj kostki sera żółtego i jeszcze raz bardzo delikatnie wymieszaj, żeby ser się nie pokruszył.
- Odstaw sałatkę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posyp resztą kolendry.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego soku z limonki, bo smak może się lekko złagodzić.
