Przepis na Ensalada de nopales z fetą i kukurydzą
To świeża sałatka inspirowana meksykańskimi daniami z kaktusa, ale w wersji łatwiejszej do przygotowania w Europie. Zamiast tradycyjnych płatów kaktusa używamy marynowanego nopalu ze słoika, łącząc go z kukurydzą, pomidorem i serem feta. Smak jest lekko kwaskowy, chrupiący i bardzo orzeźwiający, trochę jak połączenie greckiej sałatki z meksykańską salsą.
Ta ensalada de nopales to świetny przykład, jak meksykański składnik można oswoić w europejskiej kuchni – marynowany kaktus jest tu tak samo dostępny jak oliwki w słoiku. Połączenie lekko śliskich, kwaskowych nopales z chrupiącą kukurydzą, soczystym pomidorem i słoną fetą daje efekt czegoś pomiędzy grecką sałatką a pikantną salsą z ulicznych stoisk w Meksyku. Kolendra i jalapeño dodają świeżości i ostrego pazura, dzięki czemu danie smakuje jak letni piknik zamknięty w misce.
Wskazówki kucharza
Nopales po odcedzeniu warto naprawdę dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym – inaczej sos się rozwodni i sałatka straci chrupkość. Spróbuj marynaty z kaktusa przed soleniem, bo niektóre słoiki są dość słone i łatwo przesadzić z doprawianiem. Jalapeño dodawaj stopniowo i zawsze umyj ręce po krojeniu – raz dotknęłam oka po siekaniu i cały wieczór spędziłam z zimnym kompresem.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako lekki lunch do pudełka do pracy – wystarczy zapakować fetę osobno i dodać ją tuż przed jedzeniem. Na spotkaniach przy grillu podaj ją obok grillowanej wołowiny lub kurczaka, z miską nachosów albo chrupiącą bagietką do wyjadania sosu. Do picia pasuje jasne piwo w stylu lager, woda z limonką albo wytrawne białe wino o cytrusowych nutach.
Składniki
- nopales marynowane - 300 g
- kukurydza z puszki - 150 g
- pomidory - 2 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- ser feta - 120 g
- kolendra świeża - 3 łyżki
- olej z oliwek - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- papryczka jalapeno - 0.5 szt
Przygotowanie
- Nopales marynowane odcedź z zalewy, przepłucz krótko pod zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym. Pokrój na cienkie paski, jeśli nie są już pokrojone.
- Pomidory pokrój w średnią kostkę, cebulę w cienkie piórka, a fetę pokrusz na nieregularne kawałki.
- W dużej misce wymieszaj nopales, kukurydzę, pomidory i cebulę. Dodaj posiekaną kolendrę i, jeśli używasz, drobno posiekaną papryczkę jalapeno.
- W osobnej małej miseczce wymieszaj olej z oliwek, sok z limonki, miód, sól i pieprz. Mieszaj energicznie widelcem, aż sos lekko się połączy i stanie się jednolity.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się pokryły, ale pomidory się nie rozpadły.
- Na końcu dodaj pokruszoną fetę, lekko wymieszaj lub po prostu posyp nią wierzch sałatki.
- Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje pierwszego dnia, później pomidory puszczają więcej soku, ale nadal jest dobra jako dodatek do obiadu.
