Przepis na Tostadas z pastą z czarnej fasoli i awokado
Tostadas to chrupiące, płaskie tortille z różnymi dodatkami, jedzone jak małe, otwarte kanapki. W Meksyku często podaje się je jako przekąskę na spotkaniach ze znajomymi – każdy dostaje chrupiącą bazę i sam układa ulubione dodatki. Ta wersja z kremową fasolą i awokado jest sycąca, ale bezmięsna, trochę jak meksykańska odpowiedź na hummus na grzankach.
Tostadas z pastą z czarnej fasoli i awokado to świetny przykład, jak z kilku prostych składników zrobić przekąskę, która smakuje jak mała, meksykańska kanapka na chrupiącej tortilli. Kremowa, lekko pikantna fasola z kminem rzymskim przypomina w konsystencji hummus, ale ma zupełnie inny, głębszy smak, który świetnie łączy się z maślanym awokado i słodkimi pomidorkami. To bezmięsne danie jest sycące, ale nie ciężkie, więc sprawdza się zarówno jako przekąska, jak i szybki lunch.
Wskazówki kucharza
Tortille piecz do momentu, aż staną się wyraźnie sztywne i lekko przyrumienione na brzegach – jeśli wyjmiesz je za wcześnie, tostadas zmiękną od farszu i trudno będzie je podnieść ręką. Fasolę gotuj z odrobiną wody, aż będzie naprawdę miękka, wtedy łatwo rozgnieciesz ją na gładką pastę bez użycia blendera. Awokado skrapiaj limonką od razu po pokrojeniu i trzymaj w osobnej miseczce, jeśli przygotowujesz wszystko wcześniej na imprezę, żeby zachowało kolor do momentu podania.
Jak podawać
Tostadas najlepiej podawać „rodzinnie”: chrupiące tortille na jednej tacy, miska ciepłej pasty z fasoli, pokrojone awokado, pomidorki, ser i kolendra osobno, żeby każdy mógł złożyć swoją wersję. Do picia pasuje lekka margarita bezalkoholowa na bazie limonki lub po prostu woda z dużą ilością lodu i plasterkami cytrusów. To świetna przekąska na wieczór filmowy albo planszówki, kiedy chcesz podać coś bardziej wyrazistego niż zwykłe chipsy i dip.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 8 sztuk
- czarna fasola z puszki - 400 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kmin rzymski mielony - 0.5 łyżeczki
- awokado - 2 sztuki
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- limonka - 1 sztuka
- kolendra świeża - 10 g
- sól
- pieprz czarny
- ser biały typu feta lub sałatkowy - 60 g
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C. Tortille posmaruj cienko olejem z obu stron, ułóż na blasze i piecz 8–10 minut, aż staną się sztywne i lekko złote na brzegach. W połowie czasu obróć je na drugą stronę.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Dodaj na patelnię odsączoną fasolę, kmin rzymski, szczyptę soli i około 50 ml wody. Gotuj 5–7 minut, aż fasola będzie bardzo miękka i część wody odparuje.
- Zdejmij patelnię z ognia. Rozgnieć fasolę tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż powstanie gęsta pasta z kilkoma widocznymi kawałkami. Dopraw sokiem z połowy limonki, solą i pieprzem.
- Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z drugiej połowy limonki, aby nie ściemniało.
- Na każdą chrupiącą tortillę nałóż warstwę ciepłej pasty z fasoli. Ułóż plasterki awokado, połówki pomidorków, posyp kolendrą i pokruszonym serem. Podawaj od razu, zanim tortille zmiękną.
Przechowywanie
Gotową pastę z fasoli przechowuj osobno w lodówce w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni. Tostadas składaj tuż przed jedzeniem, bo po kilku minutach tracą chrupkość.
