Przepis na Croque madame – zapiekana kanapka z jajkiem
Croque madame to siostra słynnej francuskiej kanapki, ale z eleganckim dodatkiem – sadzonym jajkiem na wierzchu. Francuzi jedzą ją często na późne śniadanie lub szybki lunch w bistro, popijając kawą lub lekkim winem. To coś pomiędzy tostami, zapiekanką i śniadaniowym talerzem, tylko w bardzo francuskim wydaniu.
Francja
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🌙
Kolacja
🍿
Przekąska
🌿
Łagodne
Słony
Sycący
Kremowy
Rozgrzewający
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
2
Składniki
- chleb tostowy - 4 kromka
- szynka - 4 plaster
- ser żółty - 80 g
- masło - 25 g
- mleko - 150 ml
- mąka pszenna - 10 g
- musztarda - 10 g
- jajko - 2 szt
- sól
- pieprz
- olej - 10 ml
Główny składnik:
szynka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W małym garnku rozpuść 10 g masła na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj energicznie trzepaczką około 1 minuty, aż powstanie gęsta pasta bez grudek.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Gotuj 3–5 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i wymieszaj z musztardą.
- Kromki chleba lekko posmaruj z jednej strony masłem (około 15 g na wszystkie kromki). Na dwie kromki od strony nieposmarowanej nałóż po łyżce sosu, rozsmaruj, ułóż po 2 plastry szynki i posyp połową startego sera.
- Przykryj pozostałymi kromkami (masłem na zewnątrz), lekko dociśnij. Wierzch kanapek posmaruj cienką warstwą sosu i posyp resztą sera.
- Ułóż kanapki na blasze i piecz 8–10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach.
- W czasie gdy kanapki się zapiekają, na patelni rozgrzej olej z odrobiną masła. Wbij jajka, smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Posól i popieprz.
- Wyjmij kanapki z piekarnika, przełóż na talerze i na każdą połóż po jednym jajku sadzonym. Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a żółtko płynne.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Jeśli coś zostanie, przechowuj kanapki bez jajka w lodówce, owinięte folią. Podgrzej następnego dnia w piekarniku lub na suchej patelni, jajko sadzone usmaż świeże.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
