Przepis na Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami bez mięsa
Ta prosta zupa z kiszonej kapusty to lżejsza, bezmięsna kuzynka kapuśniaku. Ma wyraźnie kwaśny smak, rozgrzewa w chłodne dni i świetnie smakuje z kromką chleba. W wielu polskich domach taka zupa pojawia się zimą, kiedy kiszona kapusta jest najlepsza – to tani, domowy sposób na solidny obiad.
Ta zupa to prostsza, lżejsza wersja tradycyjnego kapuśniaku, w której cała uwaga skupia się na kwaśnej, aromatycznej kiszonej kapuście. Ziemniaki i warzywa korzeniowe dodają jej treści i delikatnej słodyczy, dzięki czemu smak jest zrównoważony, a miska takiej zupy naprawdę rozgrzewa od środka.
Wskazówki kucharza
Kiszoną kapustę warto najpierw chwilę poddusić osobno, a dopiero potem połączyć z wywarem warzywnym – dzięki temu smak będzie głębszy. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, dolej trochę wody z gotowania ziemniaków lub odrobinę mleka/śmietanki, zamiast ją płukać, bo razem z sokiem stracisz dużo aromatu. Zioła suszone dodawaj pod koniec gotowania, żeby nie zgorzkniały.
Jak podawać
Podawaj ją gorącą, z grubą kromką żytniego chleba z masłem lub smalcem roślinnym. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad po zimowym spacerze albo po powrocie z nart, kiedy nie ma już siły na długie gotowanie. Do picia pasuje zwykła herbata z cytryną albo kompot z suszu, jeśli akurat został z weekendu.
Składniki
- kapusta kiszona - 400 g
- ziemniaki - 500 g
- marchew - 2 sztuki
- pietruszka korzeń - 1 sztuka
- seler korzeń - 0.25 sztuki
- liść laurowy - 2 sztuki
- ziele angielskie - 4 ziarna
- bulion warzywny lub woda - 1.5 l
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Warzywa (marchew, pietruszkę i seler) obierz i pokrój w małą kostkę lub półplasterki.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone warzywa i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż lekko zmiękną i zaczną pachnieć, ale nie zrumienią się.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion warzywny lub wodę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- W tym czasie ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko odciśnij z soku i ewentualnie przepłucz szybko pod zimną wodą, potem jeszcze raz odciśnij. Jeśli lubisz mocno kwaśną zupę, nie płucz kapusty.
- Do garnka dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 10 minut.
- Następnie dodaj kapustę kiszoną, wymieszaj i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie. Zupa powinna lekko zgęstnieć od skrobi z ziemniaków.
- Na koniec dopraw zupę majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty, żeby przyprawy się połączyły ze smakiem zupy.
- Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem. Podawaj gorącą.
Przechowywanie
Zupa z kiszonej kapusty często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić do 2–3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli, mieszając, i w razie potrzeby dolej trochę wody.
