Przepis na Zapiekanka makaronowa z warzywami i mozzarellą
Ta kolorowa zapiekanka makaronowa jest pełna warzyw i ciągnącej się mozzarelli. Smakiem przypomina trochę warzywne danie z włoskiej trattorii, ale składniki są takie, które łatwo kupisz w każdym polskim sklepie. To dobry wybór, gdy chcesz zjeść coś bez mięsa, ale nadal sycącego.
Ta zapiekanka makaronowa to warzywna odpowiedź na klasyczne, ciężkie dania z mięsem – sycąca, ale pełna koloru i lekkości. Połączenie cukinii, papryki, brokułu i pomidorów z puszki tworzy sos w stylu włoskiej trattorii, a ciągnąca się mozzarella nadaje całości przyjemnie „restauracyjnego” charakteru. Mimo śródziemnomorskiego klimatu wszystkie składniki kupisz bez problemu w osiedlowym sklepie w Polsce.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj krócej niż podaje opakowanie, bo w piekarniku jeszcze dojdzie – inaczej będzie rozmiękły i bez struktury. Warzyw nie podsmażaj zbyt długo, mają lekko zmięknąć, ale zachować kolor i jędrność, dzięki czemu zapiekanka nie zamieni się w jednolitą papkę. Jeśli sos pomidorowy wydaje się bardzo rzadki, pogotuj go kilka minut dłużej, aż odparuje część wody – to klucz do ładnych, wyraźnych porcji.
Jak podawać
Podaj tę zapiekankę na bezmięsny obiad w tygodniu albo jako główne danie na spotkaniu ze znajomymi, gdzie część osób nie je mięsa. Świetnie smakuje z prostą sałatą z rukoli i winegretem oraz kieliszkiem wytrawnego, lekkiego czerwonego wina lub domową lemoniadą. Na drugi dzień możesz zabrać porcję w lunchboxie do pracy – dobrze się odgrzewa i nie traci smaku.
Składniki
- makaron - 250 g
- cukinia - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- brokuł - 250 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- ser mozzarella - 200 g
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- bazylia suszona - 1 łyżeczka
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej niż podaje opakowanie. Odcedź i odstaw.
- Brokuł podziel na małe różyczki. Jeśli używasz świeżego, wrzuć go na 2–3 minuty do wrzątku, a potem odcedź – powinien być lekko miękki, ale nadal jędrny. Mrożony brokuł tylko rozmroź i odcedź nadmiar wody.
- Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski lub kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Dodaj cukinię i paprykę. Smaż 5–7 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nie będą zupełnie miękkie.
- Dodaj pomidory z puszki, brokuł, bazylię, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z warzywnym sosem. Przełóż całość do naczynia i wyrównaj wierzch.
- Mozzarellę pokrój w plastry lub kostkę. Rozłóż równomiernie na wierzchu zapiekanki.
- Piecz około 20–25 minut, aż ser się rozpuści, lekko zrumieni, a brzegi zapiekanki zaczną delikatnie bąbelkować.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut i podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce; ser po rozmrożeniu może być mniej ciągnący, ale danie nadal będzie smaczne.
