Przepis na Zapiekanka chlebowa z jajkiem, szpinakiem i fetą
Ta zapiekanka chlebowa to sposób na wykorzystanie kromek chleba i zamienienie ich w coś znacznie ciekawszego niż zwykłe kanapki. Jajka, szpinak i feta tworzą smak trochę jak w greckiej spanakopicie, ale zamiast ciasta filo jest zwykły polski chleb. Idealna na późne śniadanie albo lekką kolację.
Ta zapiekanka chlebowa łączy swojską kromkę chleba z nutą kuchni śródziemnomorskiej – smak szpinaku, fety i gałki muszkatołowej naprawdę przypomina spanakopitę, ale w dużo prostszej, domowej formie. Dzięki zapiekaniu chleb zamienia się w miękką, nasiąkniętą jajeczno-mleczną masą bazę z przyjemnie przypieczonym wierzchem. To świetny sposób na wykorzystanie czerstwiejącego pieczywa bez poczucia, że jemy „resztki”.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdza się chleb lekko podsuszony – świeży może się rozpaść i zapiekanka wyjdzie zbyt mokra, więc jeśli trzeba, podpiecz kostki 5–7 minut w piekarniku. Przed włożeniem do piekarnika upewnij się, że każdy kawałek chleba dotknął masy jajecznej – możesz delikatnie docisnąć wszystko łyżką. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, naprawdę dokładnie odciśnij wodę, bo inaczej środek może pozostać zbyt wilgotny i słabo ścięty.
Jak podawać
Podaj ją z prostą sałatką z pomidorów i ogórka z jogurtem lub winegretem – doda świeżości do kremowej zapiekanki. Do późnego śniadania świetnie pasuje mocna kawa przelewowa lub herbata z cytryną, a na kolację lekko wytrawne białe wino. To danie sprawdza się w weekendowe leniwe poranki, kiedy wszyscy wstają o różnych godzinach – zapiekanka dobrze znosi podgrzewanie w piekarniku lub na patelni pod przykryciem.
Składniki
- chleb pszenny lub mieszany - 8 kromki
- szpinak - 250 g
- ser feta - 150 g
- jajko - 4 sztuki
- mleko - 200 ml
- czosnek - 2 ząbki
- olej rzepakowy - 1 łyżka
- masło - 10 g
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
- Chleb pokrój w kostkę około 2–3 cm i wsyp do naczynia, rozkładając równomiernie.
- Czosnek posiekaj drobno. Jeśli używasz świeżego szpinaku, opłucz go i osusz; jeśli mrożonego, rozmroź i odciśnij nadmiar wody.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje. Dodaj szpinak i smaż 3–5 minut, aż zwiędnie (świeży) lub całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody (mrożony). Dopraw szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
- Rozłóż szpinak równomiernie na chlebie w naczyniu.
- Ser feta pokrusz palcami na mniejsze kawałki i posyp nim szpinak i chleb.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj odrobinę pieprzu i, jeśli trzeba, bardzo mało soli (pamiętaj, że feta jest słona). Wlej mieszankę równomiernie do naczynia, tak aby chleb dobrze nasiąkł.
- Odczekaj 5–10 minut, żeby chleb wchłonął część płynu.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 25–30 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch lekko się zrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na kilka minut i podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub mikrofalówce; po dłuższym przechowywaniu chleb może być bardziej miękki.
