Przepis na Bruschetta z pieczonym czosnkiem i pomidorami suszonymi
Ta bruschetta to bardziej wyrazista kuzynka klasycznej wersji z pomidorami. Kremowy pieczony czosnek, suszone pomidory i chrupiące pieczywo tworzą idealną przekąskę na imprezę lub kolację z przyjaciółmi. We Włoszech bruschetta to sposób na wykorzystanie czerstwego chleba – tu zamienia się w małą, aromatyczną bombę smaku.
Ta bruschetta przenosi klasyczną włoską przekąskę na bardziej wyrazisty, „wieczorowy” poziom – pieczony czosnek zamienia się w słodko-kremową pastę, która świetnie kontrastuje z intensywnymi, słonymi pomidorami suszonymi. Chrupiące pieczywo nasiąka oliwą i sokami z czosnku, tworząc małe, bardzo sycące grzanki, które smakują jak z wina baru w Toskanii. To świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba tak, jak robią to Włosi – bez marnowania i z maksymalną dawką smaku.
Wskazówki kucharza
Czosnek piecz tak długo, aż ząbki będą miękkie jak masło i lekko złociste – jeśli jeszcze „ciągną” surowizną, daj im dodatkowe 10 minut. Chleb opiekaj krótko, ale w wysokiej temperaturze, żeby był chrupiący na zewnątrz i lekko miękki w środku; jeśli przesuszysz kromki, bruschetta będzie twarda jak grzanki do zupy. Pomidory suszone dobrze osącz z nadmiaru oliwy i ewentualnie posiekaj drobniej, żeby łatwiej było je jeść „na stojąco” przy imprezowym stole.
Jak podawać
Podaj tę bruschettę jako pierwszy talerz do kieliszka wytrawnego prosecco lub lekkiego czerwonego wina, np. Chianti – tłustość oliwy i sera pięknie się z nimi łączy. Na większe spotkania ułóż grzanki na dużej desce razem z oliwkami, plasterkami salami i warzywami grillowanymi, tworząc mini włoski aperitivo. Świetnie sprawdza się też jako szybka kolacja „po pracy”, kiedy do resztek bagietki dorzucasz tylko sałatę z rukoli z cytryną.
Składniki
- bagietka lub chleb wiejski - 1 sztuka
- główka czosnku - 1 sztuka
- pomidory suszone w oliwie - 80 g
- ser ricotta - 150 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- świeża bazylia lub natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół).
- Z główki czosnku odetnij wierzch tak, aby odsłonić końcówki ząbków. Połóż główkę na kawałku folii aluminiowej, skrop 1 łyżką oliwy i zawiń folię, tworząc szczelny pakiecik.
- Wstaw pakiecik z czosnkiem do piekarnika na 30–35 minut, aż ząbki będą miękkie jak masło i lekko złote. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Bagietkę lub chleb pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż je na blasze, skrop lekko oliwą i wstaw do piekarnika na ostatnie 8–10 minut pieczenia czosnku, aż pieczywo będzie chrupiące i lekko zrumienione na brzegach.
- Do miski przełóż ricottę. Wyciśnij upieczony czosnek z łupinek, delikatnie ściskając główkę – miękki czosnek powinien łatwo wychodzić. Dodaj go do ricotty.
- Dodaj 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Ucieraj łyżką lub widelcem 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Dodaj posiekane suszone pomidory i połowę posiekanej bazylii lub natki pietruszki. Wymieszaj.
- Na każdą grzankę nałóż porcję kremu z ricotty i pieczonego czosnku. Posyp resztą ziół, dopraw świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu.
Przechowywanie
Gotowe grzanki najlepiej zjeść od razu, bo chleb mięknie. Krem z ricotty i czosnku możesz przechować w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku.
