Przepis na Zapiekanka chlebowa z serem i pomidorami
Zapiekanka chlebowa z serem i pomidorami to świetny sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa, który w polskich domach często ratuje śniadanie lub kolację. Smakuje trochę jak połączenie tostów z piekarnika i włoskiej bruschetty, tylko w wersji rodzinnej, do krojenia w kwadraty. To danie dobrze sprawdza się w weekend, kiedy chleb z całego tygodnia zalega w chlebaku.
Ta zapiekanka chlebowa zamienia czerstwe pieczywo w coś na pograniczu wytrawnego puddingu i serowych tostów z piekarnika. Soczyste pomidory, zioła i ciągnący się ser nadają jej lekko śródziemorski charakter, ale całość przygotowuje się z typowo „polskich resztek” z chlebaka. To bardzo domowy sposób na niemarnowanie jedzenia, który jednocześnie smakuje jak małe weekendowe święto.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdza się chleb sprzed 1–2 dni – zbyt świeży się rozpadnie, a bardzo suchy trzeba dłużej moczyć w masie jajeczno-mlecznej. Kiedy mieszczysz chleb z płynem, nie ugniataj go za mocno, żeby zachować trochę struktury i mieć po upieczeniu miękkie wnętrze oraz lekko chrupiący wierzch. Jeśli pomidory są bardzo wodniste, dobrze je lekko odcisnąć, bo nadmiar soku może sprawić, że środek będzie zbyt mokry.
Jak podawać
Podawaj tę zapiekankę na ciepło na późne, leniwe niedzielne śniadanie, z kubkiem czarnej kawy lub herbaty. Świetnie pasuje do niej prosty zielony ogórek z solą albo miks sałat z lekkim sosem, jeśli serwujesz ją na kolację. To też dobry pomysł na „ratunkową” przekąskę, kiedy w piątkowy wieczór wpadają znajomi, a w lodówce masz tylko jajka, ser i kilka pomidorów.
Składniki
- chleb - 300 g
- mleko - 250 ml
- jajko - 3 szt
- ser żółty - 150 g
- pomidor - 3 szt
- szczypiorek - 2 łyżki
- masło - 20 g
- czosnek - 1 ząbek
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem.
- Chleb pokrój w kostkę około 2 cm. Jeśli używasz bułek lub bagietki, postąp tak samo.
- Pomidorom usuń twarde środki przy szypułkach, pokrój je w średnią kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, lekko odciśnij nadmiar soku.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj czosnek, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Do miski wsyp pokrojony chleb i delikatnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek nasiąknął masą jajeczno-mleczną. Odstaw na 5 minut, żeby pieczywo zmiękło.
- Dodaj do miski połowę tartego sera i połowę pokrojonych pomidorów, wymieszaj delikatnie łyżką.
- Przełóż masę do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch. Posyp resztą sera i pomidorów.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 20–25 minut, aż wierzch się zezłoci, a masa jajeczna całkowicie się zetnie (po nakłuciu środek nie powinien być płynny).
- Po upieczeniu posyp zapiekankę posiekanym szczypiorkiem i odstaw na 5 minut przed krojeniem, żeby łatwiej wyjmować porcje.
Przechowywanie
Przechowuj pod przykryciem w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, żeby zachować chrupiący wierzch. Po dłuższym przechowywaniu struktura robi się bardziej wilgotna, ale nadal smaczna.
