Przepis na Włoskie ciasteczka cytrynowe z oliwą
Te kruche, ale lekko miękkie w środku ciasteczka pachną cytryną i dobrą oliwą z oliwek. We Włoszech podobne wypieki często podaje się do popołudniowej kawy – są proste, ale eleganckie, idealne, gdy chcesz poczuć odrobinę słonecznej Italii w domu.
Włoskie ciasteczka cytrynowe z oliwą łączą kruchość klasycznych ciastek z delikatnie owocowym aromatem dobrej oliwy z oliwek. Cytrynowa skórka dodaje im świeżości, która świetnie kontrastuje ze słodyczą ciasta. To wypiek, który smakuje jak małe biscotti z kawiarni w Rzymie, ale powstaje z kilku prostych składników z domowej spiżarni.
Wskazówki kucharza
Użyj naprawdę dobrej, łagodnej oliwy – jej smak będzie wyczuwalny, więc nie warto sięgać po najtańszą. Ciasta nie wyrabiaj zbyt długo, tylko do połączenia składników, żeby ciasteczka pozostały kruche, a nie twarde. Pilnuj czasu pieczenia – brzegi powinny być złociste, ale środek jeszcze lekko miękki, bo ciasteczka delikatnie dojdą po wyjęciu z piekarnika.
Jak podawać
Podaj je do popołudniowej kawy lub espresso, najlepiej na małym talerzyku obok filiżanki, jak w włoskim barze. Świetnie sprawdzą się też jako słodki dodatek do prosecco na domowym spotkaniu w stylu aperitivo. W upalny dzień lubię je serwować z mrożoną herbatą cytrynową, gdy znajomi wpadają niespodziewanie na balkon.
Składniki
- mąka pszenna - 250 g
- cukier - 120 g
- oliwa z oliwek - 80 ml
- jajko - 1 szt
- żółtko jajka - 1 szt
- cytryna - 1 szt
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- cukier puder - 2 łyżka
- szczypta soli - 1 szczypta
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Cytrynę dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. Zetrzyj drobno skórkę (tylko żółtą część), a z połowy cytryny wyciśnij około 2 łyżki soku.
- W misce wymieszaj oliwę, cukier, jajko, żółtko, sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Mieszaj trzepaczką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
- Z ciasta formuj w dłoniach małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli ciasto bardzo się klei, lekko zwilż dłonie wodą lub oprósz je mąką.
- Kulki układaj na blasze, zostawiając między nimi odstępy około 3 cm. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę palcami.
- Piecz 10–12 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią, a wierzch pozostanie jasny. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut na blasze, potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Po wystudzeniu możesz oprószyć ciasteczka cukrem pudrem.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Można mrozić upieczone ciasteczka do 2 miesięcy, rozmrażać w temperaturze pokojowej.
