Przepis na Turecka zupa z soczewicy z pieczoną papryką
Ta zupa łączy kremową czerwoną soczewicę z aromatem pieczonej papryki, co daje głęboki, lekko dymny smak. W Turcji zupy z soczewicy często pojawiają się na obiad w dni robocze, bo są tanie, sycące i można je łatwo odgrzać. Podobnie jak włoska minestrone, to danie, które każdy dom gotuje trochę inaczej, ale zawsze rozgrzewa.
Ta turecka zupa z czerwonej soczewicy i pieczonej papryki ma aksamitną konsystencję i głęboki, lekko dymny smak, którego nie da się uzyskać z samej surowej papryki. To codzienne danie z tureckich domów – tanie, sycące i niezwykle aromatyczne, trochę jak odpowiednik naszego „obiadu z jednego garnka”. Połączenie kuminu, słodkiej i ostrej papryki z cytryną sprawia, że zupa jest jednocześnie rozgrzewająca i odświeżająca.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka wyraźnie ściemnieje i miejscami się przypali – dopiero wtedy miąższ będzie słodki i dymny, a skórka łatwo zejdzie po przykryciu. Soczewicy nie trzeba namaczać, ale warto bardzo dokładnie ją przepłukać, żeby zupa nie wyszła mączna. Po zmiksowaniu koniecznie spróbuj i dopiero wtedy dodaj cytrynę – łatwo przesadzić z kwasowością, jeśli wlejesz ją „na oko” przed końcem gotowania.
Jak podawać
Podawaj zupę bardzo gorącą, z pajdą świeżego chleba lub tureckiego pieczywa pide – to świetny obiad po długim, deszczowym dniu. Na wierzch możesz dodać łyżkę gęstego jogurtu i skropić oliwą z papryką w proszku, co świetnie wygląda na talerzu podczas kolacji z przyjaciółmi. Do picia sprawdzi się herbata czarna w szklance po turecku albo lekkie, czerwone wino podane do późnej, jesiennej kolacji.
Składniki
- soczewica czerwona - 200 g
- papryka czerwona - 2 sztuki
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 1 l
- przecier pomidorowy - 2 łyżki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15–20 minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali.
- Upieczone papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut, aby skórka łatwo zeszła. Następnie zdejmij skórkę i pokrój miąższ w paski.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew w małą kostkę, czosnek posiekaj.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj marchew i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając.
- Dodaj czosnek, paprykę słodką, ostrą i kumin. Mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, ale nie pozwól im się przypalić.
- Dodaj przecier pomidorowy i smaż 1 minutę, mieszając. Następnie wsyp przepłukaną soczewicę, dodaj pokrojoną pieczoną paprykę i wlej bulion.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj 20–25 minut pod przykryciem, aż soczewica całkowicie się rozpadnie, a marchew będzie miękka.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładko lub częściowo, jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje w lodówce, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Możesz ją zamrozić w porcjach na 2–3 miesiące, najlepiej w pojemnikach z miejscem na rozszerzenie.
