Przepis na Turecka zupa z soczewicy i szpinaku
Ta zupa łączy czerwoną soczewicę i świeży szpinak w gęstą, domową miskę pełną warzyw. W Turcji podobne zupy często podaje się jako lekki obiad w dni powszednie, bo sycą, ale nie są ciężkie. Smaki przypominają trochę połączenie kremu z soczewicy z delikatnym gulaszem warzywnym.
Ta turecka zupa łączy rozgotowaną na krem czerwoną soczewicę ze świeżym szpinakiem, dzięki czemu jest jednocześnie gęsta i lekka w odbiorze. Kumin, ostra papryka i pomidory nadają jej smaku czegoś pomiędzy zupą krem a delikatnym gulaszem warzywnym. To typowa „codzienna” zupa, jaką w Turcji podaje się w tygodniu – syci, rozgrzewa, ale nie obciąża żołądka.
Wskazówki kucharza
Soczewicę przepłucz dokładnie, aż woda będzie prawie klarowna – dzięki temu zupa będzie mniej mętna i delikatniejsza dla żołądka. Przyprawy podsmażaj krótko, tylko do momentu, gdy zaczną intensywnie pachnieć, bo przypalony kumin szybko dominuje całość. Szpinak dodawaj na końcu i nie gotuj go zbyt długo, żeby zachował kolor i świeży smak; jeśli chcesz gładszej konsystencji, zblenduj tylko część zupy.
Jak podawać
Podawaj zupę jako lekki obiad w tygodniu, z kromką podpieczonego chleba lub pity, którą można maczać w misce. Świetnie pasuje do niej prosty jogurtowy napój (ayran) albo szklanka miętowej herbaty, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Na bardziej sycący posiłek możesz dodać na wierzch ugotowaną kaszę bulgur albo kilka kostek sera feta.
Składniki
- soczewica czerwona - 200 g
- szpinak - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory z puszki - 200 g
- bulion warzywny - 1 l
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- sok z cytryny - 1 łyżka
- jogurt naturalny gęsty - 4 łyżki
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Marchew obierz i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj drobno. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Szpinak opłucz, usuń grubsze łodygi i posiekaj na mniejsze kawałki, jeśli liście są duże.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj marchew i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie.
- Dodaj czosnek, kumin i ostrą paprykę. Smaż około 30–40 sekund, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, ale nie pozwól im się przypalić.
- Wsyp przepłukaną soczewicę, wlej bulion i dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 20 minut, aż soczewica się rozpadnie i zmięknie.
- Po 20 minutach dodaj posiekany szpinak, wymieszaj i gotuj jeszcze 5–7 minut, aż liście zmiękną i zmniejszą objętość. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dodaj go prosto z zamrażarki i gotuj, aż całkowicie się rozmrozi i połączy z zupą.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz gładszą konsystencję, możesz krótko zblendować zupę ręcznym blenderem, zostawiając część kawałków warzyw.
- Podawaj gorącą zupę w miskach, z kleksem gęstego jogurtu na wierzchu i dodatkową szczyptą ostrej papryki lub pieprzu, jeśli lubisz pikantniej.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje w lodówce, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Możesz ją zamrozić bez dodatku jogurtu do 3 miesięcy, rozmrażając powoli w lodówce i potem podgrzewając na małym ogniu.
