Przepis na Turecka zupa z białej fasoli i warzyw
Gęsta, domowa zupa z białej fasoli, marchewki i selera to miska pełna komfortu w chłodny dzień. W tureckich domach strączki często lądują w zupach, które są na tyle treściwe, że nie trzeba już drugiego dania. Smakowo przypomina trochę włoską minestrone, ale jest prostsza i bardziej skupiona na fasoli.
Ta turecka zupa z białej fasoli to gęste, jednogarnkowe danie, w którym strączki grają główną rolę, a warzywa i pomidory tylko podbijają ich smak. Przypomina trochę włoską minestrone, ale jest prostsza w składzie i bardziej skoncentrowana na kremowej, sycącej fasoli.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz fasoli z puszki, naprawdę dobrze ją przepłucz – dzięki temu zupa będzie lżejsza i mniej „ciężkostrawna” w smaku. Warzywa podsmaż cierpliwie kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną się szklić; to etap, na którym budujesz cały aromat. Gdy chcesz gęstszej konsystencji, na końcu lekko zmiksuj blenderem 1–2 chochle zupy i wlej z powrotem do garnka, zamiast dodawać mąkę.
Jak podawać
Podawaj ją bardzo gorącą, z kawałkiem chrupiącego chleba lub podpłomyka do maczania w bulionie. W chłodne, deszczowe dni robię ją na późny obiad, a resztki przelewam do słoika i zabieram następnego dnia do pracy – po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Możesz też posypać zupę odrobiną startego twardego sera lub dodać łyżkę gęstego jogurtu, żeby dodać jej kremowości.
Składniki
- fasola biała - 400 g
- marchew - 2 sztuki
- seler naciowy - 2 łodygi
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory krojone - 200 g
- bulion warzywny - 900 ml
- oliwa - 2 łyżki
- liść laurowy - 1 sztuka
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją na sicie i przepłucz zimną wodą; jeśli gotowanej, odsącz ją z wody.
- Marchew obierz i pokrój w półplasterki, seler naciowy umyj i pokrój w cienkie plasterki, cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę, marchew i seler naciowy, smaż 5–6 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory z puszki, liść laurowy i wlej bulion, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Wsyp fasolę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
- Wyjmij liść laurowy, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Natkę pietruszki posiekaj drobno i dodaj do zupy tuż przed podaniem, lekko mieszając.
- Podawaj gorącą zupę w miskach, możesz skropić wierzch odrobiną oliwy.
Przechowywanie
Zupa z fasolą dobrze znosi przechowywanie; po wystudzeniu przełóż ją do pojemników i trzymaj w lodówce do 4 dni lub zamroź do 3 miesięcy.
