Przepis na Turecka sałatka z kaszy bulgur z pieczonym bakłażanem
To sycąca sałatka inspirowana tureckimi daniami z bulguru, ale z dodatkiem pieczonego bakłażana, który nadaje jej miękkości i lekkiej dymności. W Turcji takie sałatki często pojawiają się na rodzinnych spotkaniach jako coś pomiędzy dodatkiem a daniem głównym. Świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy lub lekka kolacja.
Ta sałatka przypomina tureckie kisir, ale dzięki pieczonemu bakłażanowi ma bardziej kremową strukturę i delikatnie dymny posmak. Połączenie świeżych warzyw, ziół, bulguru i ciepłych, miękkich kostek bakłażana daje efekt dania, które jest jednocześnie lekkie i bardzo sycące.
Wskazówki kucharza
Bakłażana piecz do momentu, aż brzegi kostek lekko się przypieką – wtedy wnętrze będzie maślane, a smak intensywniejszy. Po ugotowaniu bulguru zawsze zostawiam go na kilka minut pod przykryciem, a potem rozdzielam ziarenka widelcem, żeby sałatka nie była zbita. Zwróć uwagę, by warzywa były dobrze odsączone z soku (zwłaszcza pomidor i ogórek), inaczej sos się rozwodni i sałatka straci wyrazistość.
Jak podawać
Podawaj ją w temperaturze pokojowej, z dodatkiem jogurtu naturalnego lub gęstego jogurtu greckiego, który złagodzi kwasowość cytryny. Świetnie pasuje do grillowanych warzyw lub kurczaka – na przykład podczas letniego grilla na działce zamiast ciężkich sałatek z majonezem. Do picia sprawdzi się schłodzona woda z miętą albo lekkie białe wino w stylu sauvignon blanc.
Składniki
- kasza bulgur - 200 g
- woda - 400 ml
- bakłażan - 2 szt
- papryka zielona - 1 szt
- ogórek - 1 szt
- pomidory - 2 szt
- cebula dymka - 3 szt
- natka pietruszki - 4 łyżki
- świeża mięta - 2 łyżki
- oliwa - 5 łyżki
- sok z cytryny - 3 łyżki
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- sól
- pieprz
- papryka słodka - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Bakłażany pokrój w grubą kostkę, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, szczyptą soli i pieprzu, rozłóż na blasze i piecz 20–25 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- W międzyczasie zagotuj wodę z odrobiną soli, wsyp bulgur, zamieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Odstaw pod przykryciem na kolejne 5 minut, potem spulchnij widelcem.
- Paprykę, ogórka i pomidory pokrój w drobną kostkę. Dymkę pokrój w cienkie plasterki razem ze szczypiorem.
- W dużej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy, sok z cytryny, paprykę słodką, koncentrat pomidorowy (jeśli używasz), sól i pieprz, aż powstanie sos.
- Do miski dodaj ugotowany, lekko przestudzony bulgur, upieczone bakłażany, pokrojone warzywa, natkę pietruszki i miętę.
- Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj sałatkę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Odstaw sałatkę na co najmniej 15–20 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Następnego dnia może być nieco bardziej miękka, ale nadal smaczna – przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej oliwy i soku z cytryny.
