Przepis na Sałatka z kaszy bulgur z ogórkiem i koperkiem
Sałatka z kaszy bulgur z ogórkiem i koperkiem to lekka, polska wersja popularnych sałatek z kaszą. Przypomina trochę tabbouleh, ale zamiast natki króluje tu koperek i ogórek kiszony lub świeży. To świetny dodatek do obiadu albo samodzielna kolacja, którą można łatwo zabrać w pudełku do pracy.
Sałatka z kaszy bulgur z ogórkiem i koperkiem to polska odpowiedź na bliskowschodnie tabbouleh – zamiast natki pietruszki pierwsze skrzypce gra tu świeży koperek i ogórki, także kiszone. Połączenie ziarna o lekko orzechowym posmaku z chrupiącymi warzywami i kwaskowymi dodatkami daje sałatkę, która jest jednocześnie lekka i sycąca. To świetny sposób, by przemycić więcej kasz do codziennego menu w formie czegoś innego niż klasyczna kasza z sosem.
Wskazówki kucharza
Bulgur zalej gorącym bulionem lub wodą z solą i zostaw do wchłonięcia, a po wystudzeniu dokładnie rozluźnij ziarna widelcem – dzięki temu sałatka nie będzie zbita. Ogórki kiszone dobrze odciśnij z nadmiaru soku, żeby nie rozwodniły całości i nie zdominowały smaku. Koperek i świeży ogórek dodaj tuż przed podaniem, szczególnie jeśli planujesz zabrać sałatkę w pudełku do pracy, żeby zachowały chrupkość i kolor.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę jako dodatek do grillowanych warzyw, ryb lub pieczonego kurczaka – świetnie sprawdza się na letnich spotkaniach przy grillu na działce. W wersji lunchowej wystarczy dorzucić kawałek sera feta lub ciecierzycę, żeby mieć pełnowartościowy posiłek do biura. Do picia pasuje woda z cytryną, lemoniada domowa albo lekki kefir, który dobrze komponuje się z ogórkiem i koperkiem.
Składniki
- kasza bulgur - 150 g
- woda lub bulion warzywny - 300 ml
- ogórek świeży - 1 szt
- ogórki kiszone - 2 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- koperek świeży - 0.5 pęczek
- szczypiorek - 0.5 pęczek
- olej rzepakowy lub oliwa - 3 łyżka
- sok z cytryny - 1.5 łyżka
- musztarda sarepska lub delikatesowa - 1 łyżeczka
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Kaszę bulgur przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem, lekko posól.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj około 10–12 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- Po ugotowaniu odstaw kaszę pod przykryciem na 5 minut, następnie przełóż do dużej miski i rozluźnij ziarenka widelcem, aby się nie posklejały. Odstaw do przestudzenia.
- Ogórek świeży umyj, jeśli ma grubą skórkę, możesz go obrać. Przekrój wzdłuż, usuń miękkie nasiona łyżeczką (jeśli jest bardzo wodnisty), a następnie pokrój w drobną kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Jeśli są bardzo kwaśne, możesz je lekko odcisnąć z soku.
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
- Koperek i szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- W małej miseczce wymieszaj olej, sok z cytryny, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż powstanie jednolity sos.
- Do przestudzonej kaszy dodaj świeżego ogórka, ogórki kiszone, paprykę, koperek i szczypiorek. Wymieszaj delikatnie.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem, ponownie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo sos może opaść na dno. Nie nadaje się do mrożenia, bo ogórki stracą chrupkość.
