Przepis na Tonkatsu – panierowany kotlet schabowy po japońsku
Tonkatsu to japońska odpowiedź na kotleta schabowego – gruby, soczysty kawałek wieprzowiny w chrupiącej panierce z panko. W Japonii często podaje się go na szybki obiad po pracy, z górą drobno poszatkowanej kapusty i miseczką ryżu. Smak jest znajomy dla polskiego podniebienia, ale sos tonkatsu dodaje mu słodko-słonego charakteru, który szybko uzależnia.
Japonia
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Chrupiący
Sycący
Rozgrzewający
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- schab wieprzowy - 600 g
- sól - 3 g
- pieprz czarny - 1 g
- mąka pszenna - 60 g
- jajko - 2 szt
- bułka tarta panko - 120 g
- olej roślinny - 500 ml
- kapusta biała - 300 g
- sos tonkatsu - 80 ml
- cytryna - 0.5 szt
- ryż - 300 g
Główny składnik:
wieprzowina
Przygotowanie
- Schab pokrój na 4 równe kotlety, każdy lekko rozbij tłuczkiem przez folię, aby miał około 1 cm grubości. Oprósz z obu stron solą i pieprzem.
- Kapustę poszatkuj bardzo drobno w cienkie paseczki, przepłucz w zimnej wodzie i dobrze odsącz, odstaw do miski.
- Ryż dokładnie przepłucz kilkukrotnie w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie ugotuj według instrukcji na opakowaniu (zwykle 12–15 minut na małym ogniu).
- Przygotuj trzy głębokie talerze: do pierwszego wsyp mąkę, do drugiego wbij jajka i roztrzep widelcem, do trzeciego wsyp panko.
- Każdy kotlet obtocz najpierw w mące (strząśnij nadmiar), potem zanurz w jajku, na końcu dokładnie obtocz w panko, lekko dociskając okruszki do mięsa.
- Do głębokiej patelni lub garnka wlej olej tak, aby warstwa miała około 2–3 cm wysokości. Podgrzewaj na średnio mocnym ogniu, aż po wrzuceniu okruszka panko zacznie on od razu skwierczeć i lekko się rumienić.
- Smaż kotlety po 2 sztuki naraz, 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso w środku dobrze usmażone. Po usmażeniu odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Cytrynę pokrój w ćwiartki. Usmażone kotlety pokrój w paski szerokości około 2 cm, ale pozostaw je w pierwotnym kształcie na talerzu.
- Na talerze nałóż porcję ryżu, obok ułóż górkę poszatkowanej kapusty i paski tonkatsu. Polej mięso sosem tonkatsu lub podaj sos w małej miseczce obok. Dodaj kawałek cytryny do skropienia mięsa przed jedzeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Usmażone kotlety przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni, podgrzewaj w piekarniku 8–10 minut w 180°C, aby panierka znów była chrupiąca. Możesz je też zamrozić do 1 miesiąca, najlepiej owinięte pojedynczo w folię i przełożone do woreczka.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
