Przepis na Tarte aux myrtilles – tarta z jagodami po francusku
Francuska tarta z jagodami to prosty, ale efektowny deser, który często pojawia się w górskich regionach, gdzie jagód jest pod dostatkiem. Kruche maślane ciasto, cienka warstwa kremowego nadzienia i soczyste owoce tworzą deser, który znika z talerzy szybciej, niż zdąży wystygnąć. Świetnie sprawdzi się jako słodkie zakończenie niedzielnego obiadu lub ciasto do kawy dla gości.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
8
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- cukier puder - 60 g
- żółtko - 1 sztuka
- woda zimna - 2 łyżka
- jagody - 350 g
- śmietanka 30% - 150 ml
- jajko - 1 sztuka
- cukier - 60 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżka
- sól - 1 szczypta
Główny składnik:
jagody
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, cukier puder i szczyptę soli, wymieszaj. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj żółtko i 2 łyżki bardzo zimnej wody, szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników. Jeśli jest zbyt suche i się kruszy, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody.
- Uformuj z ciasta płaski krążek, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniało.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na placek większy niż forma do tarty (około 24 cm średnicy).
- Przełóż ciasto do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar. Dno nakłuj gęsto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp na niego suchą fasolę lub ryż jako obciążenie.
- Piecz spód 12 minut, następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż ciasto lekko się zrumieni. Wyjmij z piekarnika, ale go nie wyłączaj.
- Jagody wymieszaj w misce ze skrobią ziemniaczaną i 1 łyżką cukru, tak aby owoce były lekko obtoczone proszkiem.
- W osobnej misce wymieszaj śmietankę, jajko, pozostały cukier i cukier wanilinowy, aż masa będzie jednolita, ale nie napowietrzona.
- Na podpieczony spód wysyp jagody, równomiernie rozprowadź. Zalej całość masą śmietankową.
- Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz około 18–20 minut, aż masa się zetnie – po poruszeniu formą środek może lekko drżeć, ale nie powinien być płynny.
- Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia, wtedy nadzienie stężeje i łatwiej będzie kroić. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią lub w pojemniku, aby nie wysychała. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki owinięte folią do 1 miesiąca, rozmrażaj w lodówce przez noc.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
