Przepis na Tarte au chocolat et framboises – tarta czekoladowa z malinami
Ta francuska tarta łączy kruchy maślany spód, gęsty krem czekoladowy i świeże maliny na wierzchu. W wielu francuskich cukierniach to stały hit – wygląda elegancko, ale w domu da się ją zrobić bez specjalistycznego sprzętu. Smak przypomina połączenie brownie i musu czekoladowego, tylko w wersji na zimno i z owocowym akcentem.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
10
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 130 g
- cukier puder - 60 g
- jajko - 1 sztuka
- czekolada gorzka - 250 g
- śmietanka - 250 ml
- masło - 30 g
- maliny - 200 g
- sól - 1 szczypta
- ekstrakt waniliowy - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
czekolada
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Uformuj spłaszczony krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek nieco większy niż forma do tarty (ok. 24 cm).
- Przełóż ciasto do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach. Przykryj papierem do pieczenia, wysyp na wierzch suchą fasolę lub ryż jako obciążenie.
- Piecz spód 15 minut, następnie usuń papier z obciążeniem i dopiekaj jeszcze 8–10 minut, aż brzegi będą lekko złote. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Czekoladę posiekaj na drobne kawałki i przełóż do miski. Śmietankę podgrzej w rondelku prawie do wrzenia (powinny pojawić się małe bąbelki przy brzegach), ale nie gotuj.
- Zalej czekoladę gorącą śmietanką, odczekaj 1–2 minuty, a następnie mieszaj spokojnie łyżką lub trzepaczką, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Dodaj miękkie masło i wanilię, mieszaj, aż się rozpuści.
- Ostudź masę czekoladową przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby była ciepła, ale nie gorąca.
- Wylej krem czekoladowy na wystudzony spód tarty, wyrównaj wierzch. Ułóż na wierzchu maliny, lekko wciskając je w krem.
- Wstaw tartę do lodówki na minimum 2 godziny, aż krem całkowicie stężeje. Kroj ostrym nożem zanurzonym na chwilę w ciepłej wodzie.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią, aby nie chłonęła zapachów. Maliny po 2–3 dniach mogą lekko puścić sok, ale deser nadal będzie smaczny.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
