Przepis na Tajski makaron sojowy z warzywami i tofu
Lekki, ale sycący makaron z patelni, pełen chrupiących warzyw i delikatnego tofu. W Tajlandii podobne dania często podaje się w wersji bezmięsnej w małych wegetariańskich barach. To świetny sposób, by wprowadzić do domowego menu więcej warzyw i roślinnego białka, bez rezygnowania z intensywnego smaku.
Tajski makaron sojowy z warzywami i tofu to lekka, ale sycąca potrawa z woka, w której delikatny, szklany makaron chłonie cały sos umami. Chrupiące warzywa i sprężyste tofu sprawiają, że danie jest roślinne, ale wciąż wyraziste i satysfakcjonujące, inspirowane prostymi posiłkami z tajskich barów wegetariańskich.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze odciśnij z nadmiaru wody w ręczniku papierowym i podsmaż na złoto przed dodaniem sosu – wtedy będzie miało przyjemną, lekko chrupiącą skórkę. Makaron sojowy namaczaj tylko tyle, ile podaje producent; gdy jest zbyt miękki, łatwo się rozpada przy mieszaniu na patelni. Warzywa wrzucaj na mocno rozgrzaną patelnię i smaż krótko, żeby pozostały jędrne i kolorowe, zamiast miękkich i wodnistych.
Jak podawać
Podawaj makaron od razu po przygotowaniu, posypany świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i orzeszkami ziemnymi albo sezamem dla dodatkowej chrupkości. Do picia pasuje woda z limonką i listkami mięty lub lekko pikantny napar z imbiru, który podkreśli azjatycki charakter dania. To świetna propozycja na szybki, roślinny obiad po pracy, gdy lodówka świeci pustkami, a masz tylko kilka warzyw i kostkę tofu.
Składniki
- makaron sojowy (szklany) - 150 g
- tofu naturalne - 250 g
- marchew - 1 szt
- papryka żółta lub czerwona - 1 szt
- cukinia mała - 1 szt
- kiełki fasoli mung lub inne - 50 g
- olej roślinny - 3 łyżka
- sos sojowy - 3 łyżka
- sok z limonki - 2 łyżka
- cukier trzcinowy lub biały - 1 łyżeczka
- czosnek - 2 ząbek
- papryczka chili świeża lub suszone płatki - 0.5 szt
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżka
- orzeszki ziemne niesolone (opcjonalnie) - 20 g
Przygotowanie
- Makaron sojowy zalej wrzątkiem w dużej misce. Przykryj i odstaw na 5–7 minut, aż stanie się przezroczysty i miękki, ale sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj kostki tofu i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż z każdej strony będą złote i lekko chrupiące. Przełóż tofu na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostały olej, czosnek i chili. Smaż około 30 sekund, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia czosnku.
- Dodaj marchew, paprykę i cukinię. Smaż 4–5 minut na dość dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki i cukier, aż cukier się rozpuści.
- Do warzyw dodaj odcedzony makaron sojowy i usmażone tofu. Wlej przygotowany sos i szybko wszystko wymieszaj szczypcami lub dwoma łyżkami, aby makaron dobrze pokrył się sosem.
- Dodaj kiełki fasoli mung i smaż jeszcze 1–2 minuty, tylko aż lekko zmiękną.
- Na koniec posyp danie posiekanym szczypiorkiem i, jeśli używasz, orzeszkami ziemnymi. Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni.
Przechowywanie
Makaron z tofu przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody, aby makaron się nie przypalił i nie był suchy.
