Przepis na Tajska sałatka z makaronem ryżowym i tofu na zimno
Ta lekka sałatka z makaronem ryżowym i chrupiącymi warzywami to tajska odpowiedź na europejską sałatkę makaronową. Jest świeża, lekko pikantna i świetnie smakuje na zimno – idealna do lunchboxa do pracy albo na letni obiad, kiedy nie masz ochoty stać długo przy kuchni.
Ta sałatka łączy sprężysty makaron ryżowy, chrupiące warzywa i delikatne tofu w sosie o balansie słodko-kwaśno-pikantnym, typowym dla tajskiej kuchni ulicznej. Jest lekka, ale dzięki makaronowi i tofu naprawdę sycąca, więc sprawdza się jako pełny posiłek, a nie tylko dodatek. Podawana na zimno smakuje równie dobrze po kilku godzinach, co czyni z niej świetną alternatywę dla ciężkich sałatek makaronowych z majonezem.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem tylko na tyle, ile podaje producent – jeśli go rozgotujesz, sałatka zamieni się w kleistą masę. Tofu dobrze odciśnij z nadmiaru wody w ręczniku papierowym i podsmaż na złoto, wtedy będzie miało przyjemnie chrupiącą skórkę i lepiej wchłonie sos. Sos przygotuj osobno i spróbuj go przed wymieszaniem z resztą – łatwiej wtedy wyregulować ostrość i słodycz, niż ratować już gotową sałatkę.
Jak podawać
To jedno z tych dań, które pakuję do szklanego pojemnika i zabieram do pracy – nawet po kilku godzinach w lodówce smakuje świeżo. Świetnie pasuje do niej woda z limonką i miętą albo domowa mrożona herbata, szczególnie w upalne dni. Na większe spotkania możesz podać ją w dużej misie obok grillowanych warzyw i prostych szaszłyków – znika szybciej, niż tradycyjne sałatki ziemniaczane.
Składniki
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- tofu naturalne - 200 g
- marchew - 1 szt.
- ogórek świeży - 0.5 szt.
- papryka czerwona - 0.5 szt.
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżka
- orzeszki ziemne niesolone - 3 łyżka
- olej roślinny do smażenia - 1.5 łyżka
- sos sojowy - 2 łyżka
- sok z limonki - 2.5 łyżka
- cukier trzcinowy lub miód - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- papryczka chili świeża lub suszona - 0.5 szt.
- olej sezamowy (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
- świeża kolendra lub mięta - 2 łyżka
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce tak, aby był całkowicie przykryty. Odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie, ale pozostanie sprężysty. Odcedź, przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz.
- Tofu osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż tofu 6–8 minut, co jakiś czas obracając, aż będzie złociste i lekko chrupiące z każdej strony. Odstaw do przestudzenia.
- Marchew zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie słupki. Ogórka przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń miękkie środki z pestkami, a resztę pokrój w cienkie paski. Paprykę pokrój w cienkie paseczki, szczypiorek posiekaj.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, cukier lub miód, posiekany czosnek, chili i olej sezamowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W dużej misce połącz makaron ryżowy, marchew, ogórka, paprykę, szczypiorek i usmażone tofu. Polej wszystko sosem i dokładnie wymieszaj rękami lub szczypcami, aby makaron dobrze pokrył się sosem.
- Na końcu dodaj posiekane orzeszki ziemne i świeżą kolendrę lub miętę. Delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową odrobiną soku z limonki lub sosu sojowego.
- Sałatkę podawaj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Przed podaniem możesz posypać jeszcze kilkoma orzeszkami dla chrupkości.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed jedzeniem wyjmij na 15 minut, aby się ogrzała do temperatury pokojowej i delikatnie wymieszaj. Orzeszki mogą zmięknąć, więc świeże dodaj tuż przed podaniem.
