Przepis na Tajska sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem na zimno
Lekka, orzeźwiająca sałatka z cienkim makaronem ryżowym, kurczakiem, warzywami i ziołami. W Tajlandii takie dania często je się w upalne dni – są sycące, ale nie obciążają żołądka. To świetna alternatywa dla klasycznej sałatki z makaronem i majonezem.
Ta sałatka przenosi na talerz klimat tajskich ulic: chłodny makaron ryżowy, soczysty kurczak, chrupiące warzywa i mnóstwo ziół w lekkim, cytrusowo-pikantnym sosie. Jest sycąca jak pełne danie, ale jednocześnie wyjątkowo lekka, co świetnie oddaje to, co Tajowie jedzą w największe upały.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy przelej zimną wodą zaraz po ugotowaniu, żeby się nie sklejał i pozostał sprężysty – to klucz do dobrej tekstury. Kurczaka nie przesuszaj: smaż lub gotuj tylko do momentu, gdy w środku nie będzie już różowy, a potem odstaw do lekkiego przestygnięcia przed wymieszaniem z sosem, żeby zachował soczystość. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę limonki lub sosu rybnego, bo smaki w zimnych sałatkach zawsze wydają się łagodniejsze.
Jak podawać
Podawaj ją dobrze schłodzoną, z dodatkową limonką do wyciskania i świeżą kolendrą lub miętą na wierzchu. Jako napój świetnie sprawdzi się woda kokosowa, domowa mrożona herbata z limonką albo lekkie, wytrawne białe wino. To świetne danie na letnie spotkanie na balkonie, piknik w parku czy szybki lunch do pudełka w upalny dzień w biurze.
Składniki
- cienki makaron ryżowy (vermicelli) - 180 g
- pierś z kurczaka - 300 g
- ogórek - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżki
- świeża kolendra - 3 łyżki
- sok z limonki - 4 łyżki
- sos rybny - 2.5 łyżki
- cukier - 2 łyżeczki
- papryczka chili - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- czarny pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą wodą i odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Zostaw do odcieknięcia.
- Kurczaka pokrój w cienkie paski. Posyp solą i pieprzem, wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 6–8 minut, mieszając, aż kawałki będą dobrze ścięte i lekko zrumienione. Odstaw do ostygnięcia.
- Ogórka przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, a twardszą część pokrój w cienkie półplasterki. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokrój w cienkie paski.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier, posiekaną papryczkę chili i starty czosnek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W dużej misce umieść makaron ryżowy, ostudzonego kurczaka, ogórka, marchewkę, paprykę, szczypiorek i kolendrę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj rękami lub szczypcami, aby makaron i warzywa dobrze pokryły się sosem.
- Odstaw sałatkę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sokiem z limonki lub sosem rybnym.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby nie była lodowata, i ewentualnie skrop dodatkową limonką.
