Przepis na Tajski makaron ryżowy w sosie z masłem orzechowym
Kremowy, lekko pikantny makaron ryżowy w sosie z masła orzechowego, limonki i sosu sojowego to domowa, uproszczona wersja tajskich smaków. To danie jest trochę jak połączenie włoskiego makaronu z azjatyckim sosem orzechowym – szybkie, sycące i bardzo uzależniające. Idealne na wieczór, kiedy chcesz coś „konkretnego”, ale nie masz ochoty stać długo przy kuchni.
Ten tajski makaron ryżowy w sosie z masłem orzechowym łączy komfort znany z włoskiej pasty z uzależniającym, słono-słodkim smakiem azjatyckiego street foodu. Kremowy, orzechowy sos z limonką i sosem sojowym idealnie otula delikatny makaron ryżowy i chrupiące warzywa, tworząc danie, które jest jednocześnie sycące i pełne świeżości. To świetna „ratunkowa” potrawa na dni, kiedy masz w lodówce tylko kilka warzyw i słoik masła orzechowego, a potrzebujesz konkretnego obiadu w kilkanaście minut.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namaczaj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pilnuj, żeby go nie rozgotować – powinien być sprężysty, bo jeszcze dojdzie w sosie. Sos z masła orzechowego rozrzedzaj stopniowo wodą lub wodą po makaronie, aż będzie gładki i lejący, bez grudek; najlepiej wymieszać go w osobnej misce, a dopiero potem dodać na patelnię. Warzywa podsmażaj krótko na dużym ogniu, tylko do lekkiej miękkości – zbyt długie smażenie sprawi, że sos stanie się ciężki, a całość straci świeżość.
Jak podawać
Podawaj od razu po przygotowaniu, obficie posypany świeżą kolendrą, szczypiorkiem i posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką i imbirem albo jasne piwo w azjatyckim stylu, jeśli planujesz „kanapowy” wieczór z serialem. To danie świetnie sprawdza się jako szybki, sycący obiad po pracy albo ciepła kolacja dla znajomych, gdy nie chcesz spędzić wieczoru przy garach.
Składniki
- makaron ryżowy szeroki lub średni - 200 g
- marchew - 1 sztuka
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- brokuł - 200 g
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło orzechowe gładkie - 3 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżka
- woda - 80 ml
- papryczka chili lub sos chili - 1 łyżeczka
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- orzeszki ziemne prażone - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na czas podany na opakowaniu (zwykle 6–10 minut), aż zmięknie, ale będzie jeszcze sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Brokuła podziel na małe różyczki. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Paprykę pokrój w paski. Czosnek drobno posiekaj.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, sok z limonki, cukier, wodę i papryczkę chili lub sos chili. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładki, dość rzadki sos. Jeśli jest za gęsty, dodaj jeszcze trochę wody.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj marchew, brokuła i paprykę. Smaż 4–5 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące. Jeśli patelnia jest bardzo sucha, możesz dodać 1–2 łyżki wody.
- Dodaj na patelnię ugotowany makaron ryżowy. Wymieszaj delikatnie szczypcami lub dwiema łyżkami, aby makaron połączył się z warzywami.
- Wlej przygotowany sos orzechowy na patelnię. Mieszaj przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż sos równomiernie pokryje makaron i warzywa, a całość będzie gorąca. Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody.
- Zdejmij patelnię z ognia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sokiem z limonki (jeśli chcesz bardziej kwaśny) lub sosem sojowym (jeśli wolisz bardziej słony).
- Podawaj od razu, posypane posiekanym szczypiorkiem i orzeszkami ziemnymi.
Przechowywanie
Makaron w sosie orzechowym przechowuj w lodówce do 2 dni. Sos gęstnieje, więc przy podgrzewaniu na patelni dodaj 2–3 łyżki wody i delikatnie mieszaj, aż danie znów będzie kremowe.
