Przepis na Tacos de nopales z serem i salsą pomidorową
Te wegetariańskie tacos wypełnione są paskami kaktusa nopales, roztopionym serem i prostą salsą z pomidorów. W Meksyku to popularny sposób na szybki posiłek bez mięsa, szczególnie w dni postne. Smaki przypominają nieco warzywne wrapy z serem, ale z wyraźnym limonkowo-kolendrowym akcentem.
Tacos de nopales z serem i salsą pomidorową łączą delikatnie kwaskowy smak kaktusa z ciągnącym, tłustym serem i bardzo świeżą, limonkową salsą. To danie pokazuje typowo meksykański balans: coś chrupiącego, coś kremowego i coś pikantno-cytrusowego w jednym kęsie. Dzięki nopales tacos są lekkie, ale naprawdę sycące, więc świetnie zastępują mięsne wersje.
Wskazówki kucharza
Nopales smaż tylko do lekkiego zrumienienia – jeśli będziesz je trzymać za długo, zrobią się zbyt miękkie i stracą przyjemną strukturę. Ser ścieraj na drobnych oczkach, wtedy szybciej się roztopi i nie będziesz musieć przesuszać tortilli. Przy salsie próbuj na bieżąco – limonkę i chili dodawaj stopniowo, bo pomidory różnią się słodyczą i łatwo przesadzić z kwasowością lub ostrością.
Jak podawać
Podawaj od razu z dodatkową limonką do skrapiania i miseczką extra salsy na środku stołu, żeby każdy mógł dołożyć sobie ostrości. Do picia świetnie pasuje jasne piwo w stylu lager lub domowa woda z limonką i miętą. To bardzo wygodne danie na wieczór filmowy albo szybki kolacyjny „taco night”, gdy każdy składa sobie porcje z patelni.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 6 szt
- nopales - 200 g
- ser żółty - 120 g
- pomidory - 2 szt
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 1 szt
- papryczka chili - 0.5 szt
- kolendra - 2 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- limonka - 1 szt
- kumin - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Pomidory pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszą salsę.
- W misce wymieszaj pomidory, cebulę, czosnek, chili, sok z limonki, kumin, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj posiekaną kolendrę i odstaw na 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
- Nopales odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odsącz. Jeśli paski są długie, pokrój je na krótsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj nopales i smaż 4–5 minut, mieszając, aż dobrze się podgrzeją i lekko zrumienią na brzegach. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Tortille podgrzej na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aż będą miękkie i elastyczne. Trzymaj je pod przykryciem, aby nie wyschły.
- Na czystej, suchej patelni połóż jedną tortillę, posyp ją cienką warstwą sera, dodaj porcję podsmażonych nopales i przykryj drugą tortillą. Smaż na średnim ogniu około 2 minuty z każdej strony, aż ser się roztopi, a tortille lekko zrumienią. Powtórz z pozostałymi tortillami i farszem.
- Gotowe „kanapki” z tortilli przekrój na połówki lub ćwiartki. Na wierzch każdej porcji nałóż łyżkę salsy pomidorowej.
- Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a tortille chrupiące na brzegach.
Przechowywanie
Usmażone tacos najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechować w lodówce i podgrzać na suchej patelni. Salsę trzymaj osobno w słoiczku, aby tortille nie rozmiękły.
