Przepis na Tacos de nopales z grillowanym serem halloumi
W tych tacos sprężysty, słony ser halloumi łączy się z lekko kwaskowym kaktusem nopales i świeżą salsą z pomidora i ogórka. To ciekawa, wegetariańska wariacja inspirowana meksykańską uliczną kuchnią i śródziemnomorskimi smakami. Danie świetnie sprawdza się na spotkaniach ze znajomymi, gdy każdy może sam składać swoje tacos przy stole.
Te tacos łączą dwa światy: uliczne jedzenie z Meksyku i śródziemnomorski charakter sera halloumi, który na patelni staje się złocisty i sprężysty. Kwasowość nopales i limonki świetnie przełamuje słoność sera, a świeża salsa z ogórkiem dodaje lekkości, dzięki czemu każdy kęs jest chrupiący, soczysty i wyraźnie ziołowy od kolendry.
Wskazówki kucharza
Halloumi smaż na dobrze rozgrzanej patelni i nie ruszaj go przez pierwszą minutę, inaczej zacznie się rwać zamiast ładnie zbrązowieć. Nopales dokładnie odsącz i osusz, bo nadmiar wilgoci sprawi, że zamiast się przyrumienić, zaczną się dusić i będą zbyt miękkie. Salsę dopraw na końcu – po 10 minutach „odpoczynku” spróbuj jeszcze raz, bo smak limonki się zaokrągla i czasem wystarczy szczypta soli więcej, zamiast kolejnej limonki.
Jak podawać
Te tacos najlepiej podać na wspólny stół, w stylu „zrób to sam”, podczas wieczoru z planszówkami albo oglądania meczu – każdy składa swoje ulubione kombinacje. Do picia świetnie pasuje jasne piwo w meksykańskim stylu z cząstką limonki lub domowa agua fresca z ogórkiem i limonką. Jeśli chcesz bardziej sycący posiłek, podaj obok prostą czarną fasolę z patelni lub pieczone ziemniaki z kuminem.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 8 szt
- ser halloumi - 250 g
- nopales - 200 g
- pomidory - 2 szt
- ogórek - 0.5 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- papryczka chili - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżka
- limonka - 2 szt
- olej roślinny - 2 łyżka
- kumin - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ser halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Jeśli jest bardzo słony, możesz go na 10 minut zalać zimną wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Nopales odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odsącz. Jeśli paski są długie, pokrój je na krótsze kawałki.
- Pomidory i ogórek pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszą salsę.
- W misce wymieszaj pomidory, ogórek, cebulę, chili, sok z 1 limonki, kumin, szczyptę soli i pieprzu oraz 2 łyżki posiekanej kolendry. Odstaw na 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj nopales i smaż 4–5 minut, aż się podgrzeją i lekko zrumienią. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, zdejmij z patelni.
- Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju. Ułóż plastry halloumi i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż ser nabierze złotobrązowego koloru i stanie się lekko chrupiący na zewnątrz.
- Tortille podgrzej na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aż będą miękkie i elastyczne. Trzymaj je pod przykryciem, aby nie wyschły.
- Na każdą tortillę nałóż porcję podsmażonych nopales, na to 1–2 plastry halloumi. Dodaj łyżkę salsy z pomidora i ogórka.
- Skrop całość sokiem z drugiej limonki i posyp pozostałą posiekaną kolendrą. Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze ciepły.
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać osobno salsę, podsmażone nopales i halloumi. Ser po podgrzaniu w mikrofalówce lub na patelni będzie mniej chrupiący, ale nadal smaczny.
