Przepis na Soupe de poireaux et pommes de terre – krem z pora i ziemniaków
To prosta, domowa zupa, którą Francuzi gotują zwłaszcza w chłodniejsze miesiące – coś pomiędzy znaną vichyssoise a zwykłym warzywnym kremem. Por i ziemniaki dają delikatny, lekko słodkawy smak, a odrobina śmietanki sprawia, że zupa jest aksamitna. Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad w tygodniu lub rozgrzewająca kolacja po pracy.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- por - 3 sztuki
- ziemniaki - 500 g
- cebula - 1 sztuka
- masło - 40 g
- bulion warzywny - 1 l
- śmietanka 30% - 100 ml
- liść laurowy - 1 sztuka
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz biały
- szczypiorek - 2 łyżki
- bagietka - 4 kromki
Główny składnik:
por
Przygotowanie
- Pory przekrój wzdłuż na pół, dokładnie wypłucz między warstwami pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Pokrój w cienkie półplasterki.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–5 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj pokrojone pory, szczyptę soli i smaż 6–8 minut na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż por wyraźnie zmięknie i lekko się skurczy.
- Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, liść laurowy i wlej bulion. Zamieszaj, zwiększ ogień, doprowadź do zagotowania.
- Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 20–25 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie i łatwo się rozpadają przy nacisku łyżką.
- Wyjmij liść laurowy. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
- Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj śmietankę, gałkę muszkatołową, dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj 2–3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem. Zupa powinna być delikatna, ale wyrazista.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem, z kromką bagietki, ewentualnie lekko podpieczoną w piekarniku.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej bez dodatku śmietanki, którą możesz dodać przy podgrzewaniu. Nadaje się do mrożenia do 2 miesięcy; po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj i ewentualnie dolej odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
