Przepis na Salade de pois cassés – sałatka z grochu łuskanego po francusku
Ta sałatka z grochu łuskanego, ziołami i warzywami to francuska odpowiedź na sycące sałatki strączkowe, które można zabrać do pracy lub na wycieczkę. Groch jest miękki, ale nie rozgotowany, a całość doprawiona jest musztardowo-ziołowym winegretem. To świetny sposób, by zjeść coś pożywnego bez mięsa.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
3
Składniki
- groch łuskany - 200 g
- marchew - 1 sztuka
- seler naciowy - 1 łodyga
- szalotka - 1 sztuka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- ocet jabłkowy lub z białego wina - 1.5 łyżka
- oliwa - 3 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
groch łuskany
Przygotowanie
- Groch łuskany przepłucz na sicie pod zimną wodą. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą tak, aby sięgała około 3 cm ponad poziom grochu, lekko posól.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż groch będzie miękki, ale nie rozpadnie się całkowicie. W razie potrzeby podczas gotowania dolej trochę wody.
- Pod koniec gotowania sprawdzaj co kilka minut, czy groch jest już miękki – po przekrojeniu powinien być kremowy w środku, ale trzymać kształt. Odcedź na sicie i odstaw do przestudzenia.
- W czasie gdy groch się gotuje, przygotuj warzywa: marchew obierz i pokrój w drobną kostkę, seler naciowy pokrój w cienkie plasterki, szalotkę drobno posiekaj.
- W małej misce wymieszaj musztardę, ocet, przeciśnięty czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj oliwę i mieszaj energicznie widelcem przez około 30 sekund, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
- Przestudzony groch przełóż do dużej miski, dodaj marchew, seler, szalotkę i natkę pietruszki.
- Polej całość sosem musztardowo-ziołowym i delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie rozgnieść grochu.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smaki są jeszcze bardziej wyraźne, ale groch może lekko zmięknąć.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
