Przepis na Rillettes de saumon – pasta z łososia po francusku
To kremowa pasta z łososia świeżego i wędzonego, wymieszana z serkiem i ziołami, którą Francuzi często podają na grzankach jako przystawkę. Przypomina trochę naszą pastę rybną, ale jest bardziej delikatna i cytrusowa. Idealna na wieczór z winem i deską przekąsek.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
6
Składniki
- łosoś świeży - 200 g
- łosoś wędzony - 100 g
- serek śmietankowy - 120 g
- masło - 20 g
- sok z cytryny - 2 łyżki
- szalotka - 1 sztuka
- koperek - 1.5 łyżki
- pieprz czarny
- sól
- liść laurowy - 1 sztuka
Główny składnik:
łosoś
Przygotowanie
- Świeżego łososia opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na 2–3 większe kawałki.
- Do małego garnka wlej wodę tak, aby przykryła łososia, dodaj liść laurowy i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i włóż kawałki łososia.
- Gotuj łososia na bardzo małym ogniu 8–10 minut, aż mięso stanie się matowe i będzie się łatwo rozpadać widelcem. Wyjmij na talerz i całkowicie wystudź. Usuń ewentualne ości.
- Szalotkę obierz i bardzo drobno posiekaj. Łososia wędzonego pokrój w małe kawałki.
- W misce wymieszaj miękkie masło z serkiem śmietankowym, aż powstanie gładka masa.
- Dodaj do miski wystudzonego, ugotowanego łososia, rozdrabniając go widelcem na mniejsze kawałki. Dodaj łososia wędzonego, posiekaną szalotkę, koperek i sok z cytryny.
- Wymieszaj wszystko widelcem lub łyżką, aż składniki się połączą, ale pasta nadal będzie miała wyczuwalne kawałki ryby. Dopraw pieprzem i ostrożnie solą – spróbuj przed dodaniem większej ilości.
- Przełóż pastę do małej miseczki, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły i masa lekko stężała.
- Podawaj schłodzoną pastę z grzankami, krakersami lub świeżą bagietką.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Pastę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Zawsze nakładaj ją czystym nożem lub łyżką. Jeśli lekko się rozwarstwi, po prostu zamieszaj przed podaniem.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
