Przepis na Tajska sałatka z grillowanym łososiem i ziołami
Lekka, świeża sałatka z soczystym łososiem, chrupiącymi warzywami i dużą ilością ziół. To tajska odpowiedź na europejską sałatkę z grillowaną rybą – tylko z wyraźnym akcentem limonki, sosu rybnego i chili. Idealna na letni obiad lub kolację, kiedy chcesz coś zdrowego, ale pełnego smaku.
Ta sałatka łączy europejskie podejście do grillowanego łososia z tajskim, intensywnym dressingiem na bazie limonki, sosu rybnego i chili. Chrupiące warzywa i świeże zioła sprawiają, że każdy kęs jest inny – raz bardziej cytrusowy, raz ziołowy, raz pikantny. To danie, które smakuje jak letni street food z Bangkoku, ale wygląda jak elegancka sałatka z bistro.
Wskazówki kucharza
Łososia grilluj tylko do momentu, gdy środek jest jeszcze lekko soczysty – przesuszona ryba sprawi, że cała sałatka wyda się mniej atrakcyjna. Dressing przygotuj osobno i spróbuj go przed polaniem sałatki: powinien być jednocześnie słony, kwaśny, lekko słodki i pikantny. Warzywa kroj raczej w cienkie paski lub plasterki, żeby dobrze oblepiły się sosem i nie wodniły sałatki.
Jak podawać
Podawaj od razu po przygotowaniu, z dodatkową limonką i świeżą miętą lub kolendrą na wierzchu. Do sałatki świetnie pasuje lekko wytrawne białe wino (np. sauvignon blanc) albo woda z gazem z plasterkiem limonki i listkiem mięty. To idealna propozycja na weekendowy obiad na balkonie lub tarasie, kiedy jest za gorąco na ciężkie dania.
Składniki
- filet z łososia bez skóry - 400 g
- sałata rzymska lub mieszanka sałat - 120 g
- ogórek - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- świeża kolendra - 3 łyżki
- świeża mięta - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- czarny pieprz mielony - 0.25 łyżeczki
- sok z limonki - 3 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- cukier trzcinowy lub biały - 1.5 łyżeczki
- papryczka chili czerwona - 0.5 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
Przygotowanie
- Łososia osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na 3–4 porcje. Posmaruj z obu stron olejem, posyp solą i pieprzem. Odstaw na czas przygotowania warzyw.
- Sałatę porwij na mniejsze kawałki, opłucz i dobrze osusz (np. w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym).
- Ogórka przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, a twardszą część pokrój w cienkie półplasterki. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier, posiekaną papryczkę chili i starty czosnek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj – sos powinien być jednocześnie kwaśny, lekko słony i słodki.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio mocnym ogniu przez 2–3 minuty, aż będzie dobrze gorąca.
- Połóż kawałki łososia na patelni. Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż mięso od spodu będzie wyraźnie ścięte i lekko zrumienione. Delikatnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż łosoś będzie upieczony, ale w środku nadal soczysty (po naciśnięciu widelcem powinien łatwo się rozpadać na płatki).
- Zdejmij łososia z patelni i odstaw na 2–3 minuty, aby odpoczął. Następnie podziel go na duże kawałki widelcem.
- W dużzej misce wymieszaj sałatę, ogórka, marchewkę, pomidorki, kolendrę i miętę. Polej połową sosu i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby warzywa lekko pokryły się sosem.
- Na wierzchu ułóż kawałki łososia i skrop resztą sosu. Podawaj od razu, zanim sałata zbyt zmięknie.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia. Sos przechowuj osobno, a sałatę polej dopiero przed podaniem, żeby nie zwiędła.
