Przepis na Puszyste amerykańskie pancakes z syropem klonowym
Grube, miękkie placuszki, które Amerykanie jedzą na śniadanie w weekendy, często w stosie tak wysokim, że ledwo widać talerz. Podawane z masłem i syropem klonowym są czymś pomiędzy deserem a śniadaniem, dlatego dzieci je uwielbiają, a dorośli udają, że to „pożywny początek dnia”. W porównaniu z polskimi naleśnikami są dużo grubsze i bardziej przypominają małe biszkopty.
Puszyste amerykańskie pancakes to kwintesencja weekendowego śniadania rodem z dinerów w USA – wysokie stosy placuszków, które bardziej przypominają małe biszkopty niż polskie naleśniki. Ich sekret tkwi w dobrze napowietrzonym cieście z proszkiem do pieczenia i maślaną nutą, która świetnie łączy się z gęstym syropem klonowym. To śniadanie balansujące na granicy deseru, dlatego tak łatwo zamienia zwykłą niedzielę w małe święto.
Wskazówki kucharza
Nie mieszaj ciasta zbyt długo – zatrzymaj się, gdy tylko mąka zniknie, nawet jeśli zostaną małe grudki, bo dzięki temu pancakes wyjdą miękkie i wysokie. Patelnię rozgrzej porządnie, ale smaż na średnim, a nie maksymalnym ogniu, inaczej w środku będą surowe, a z zewnątrz przypalone. Pierwszą partię potraktuj jak test: jeśli pęcherzyki na wierzchu pojawiają się bardzo szybko i od razu brązowieją brzegi, zmniejsz temperaturę.
Jak podawać
Podawaj pancakes w wysokich stosach, polane syropem klonowym i posypane jagodami – to zestaw, który zawsze robi wrażenie na gościach przy późnym, leniwym brunchu. Dorośli chętnie zjedzą je z czarną kawą, a dzieci z kubkiem mleka lub kakao. Jeśli robisz wersję „na bogato”, dodaj jeszcze podsmażone na maśle plasterki banana lub bekon dla kontrastu słodko-słonego w stylu amerykańskich śniadań z motelu przy autostradzie.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- cukier - 2 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- mleko - 250 ml
- jajko - 1 sztuka
- masło - 40 g
- syrop klonowy - 80 ml
- masło - 10 g
- owoce jagodowe - 100 g
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj łyżką, żeby składniki dobrze się połączyły.
- W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem, używając widelca lub trzepaczki, aż masa będzie jednolita. Dodaj roztopione, lekko przestudzone masło i ponownie wymieszaj.
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie mieszaj łyżką lub rózgą tylko do połączenia. Jeśli zostaną małe grudki, to dobrze – nie mieszaj za długo, bo placuszki wyjdą twarde.
- Odstaw ciasto na 5 minut, aby proszek do pieczenia zaczął działać, a masa lekko zgęstniała.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Posmaruj ją cienko masłem lub olejem. Poczekaj, aż będzie wyraźnie ciepła, ale nie dymiąca.
- Nakładaj ciasto łyżką, formując placuszki o średnicy około 8–10 cm. Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawi się dużo małych pęcherzyków, a brzegi lekko się zetną.
- Przewróć placuszki na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty, aż będą złociste. Jeśli brązowieją zbyt szybko, zmniejsz ogień.
- Usmażone pancakes odkładaj na talerz i przykrywaj ściereczką, żeby nie wystygły zbyt szybko.
- Podawaj w stosikach po 3–4 sztuki na osobę, polewając obficie syropem klonowym i dodając świeże owoce.
Przechowywanie
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka – odgrzewaj na suchej patelni lub w tosterze.
