Przepis na Poireaux vinaigrette – por w sosie winegret z jajkiem
Gotowane pory polane musztardowym sosem winegret i podane z jajkiem na twardo to klasyczna francuska przystawka bistro. Danie jest proste, ale bardzo eleganckie, często pojawia się w menu lunchowym w Paryżu. Smakiem przypomina sałatkę jarzynową w wersji „odchudzonej” – dużo warzyw, jajko i wyrazisty sos zamiast majonezu.
Francja
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🍿
Przekąska
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Świeży
Kwaśny
Ziołowy
Umami
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
4
Składniki
- por - 4 szt
- jajko - 3 szt
- ocet - 2 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- oliwa - 4 łyżka
- szalotka - 1 szt
- pietruszka - 2 łyżka
- sól
- pieprz
Główny składnik:
por
Przygotowanie
- Pory oczyść z zewnętrznych, twardych liści. Odetnij ciemnozieloną część (możesz ją zachować do zupy), pozostawiając białą i jasnozieloną. Przekrój pory wzdłuż na pół, dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą między warstwami, żeby usunąć piasek. Następnie zwiąż każdą połówkę nitką kuchenną lub ułóż delikatnie, żeby się nie rozpadły.
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Włóż pory i gotuj 10–12 minut, aż będą miękkie, ale wciąż zachowają kształt. Sprawdź nożem – powinien łatwo wchodzić w środek.
- Ugotowane pory delikatnie wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz, żeby odciekły i lekko przestygły. Usuń nitki, jeśli ich używałeś.
- Jajka ugotuj na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody), zalej zimną wodą, obierz i pokrój w ćwiartki lub drobną kostkę.
- Szalotkę drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj ocet, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj szalotkę, a następnie cienkim strumieniem wlewaj oliwę, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i lekko gęsty.
- Ułóż pory na półmisku lub talerzach (możesz je przekroić na krótsze kawałki). Polej obficie sosem winegret.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajka na twardo i posyp wszystko posiekaną natką pietruszki. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Danie przechowuj w lodówce, najlepiej w szklanym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 20 minut, żeby nie było lodowate, i ewentualnie skrop odrobiną świeżej oliwy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
