Przepis na Pancakes z borówkami i kruszonką owsianą
Grube, miękkie pancakes z borówkami i chrupiącą kruszonką owsianą to śniadanie, które Amerykanie chętnie zamawiają w dinerach w weekendowe poranki. To coś pomiędzy naleśnikiem, ciastem i crumble – słodkie, ale sycące. Idealne, gdy chcesz zrobić domowe „śniadanie na bogato” bez włączania piekarnika.
Pancakes z borówkami i kruszonką owsianą łączą w sobie trzy światy: puszyste placki, soczyste owoce i chrupiący, „ciastowy” wierzch jak w crumble. Dzięki płatkom owsianym i cynamonowi smakują bardziej jak deser z kawiarni niż zwykłe naleśniki, a jednocześnie są sycące i domowe. To śniadanie, które spokojnie może zastąpić kawałek ciasta do popołudniowej kawy.
Wskazówki kucharza
Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że nie będzie w nim suchych grudek mąki, lekkie grudki są wręcz pożądane i dają bardziej puszysty efekt. Patelnia nie może być zbyt gorąca, inaczej pancake spali się z zewnątrz, a w środku zostanie surowy; jeśli brzegi brązowieją zbyt szybko, zmniejsz ogień. Kruszonkę owsianą lekko dociskaj do wierzchu placka, żeby nie odpadała przy przewracaniu.
Jak podawać
Podawaj pancakes w wysokim stosiku, polane syropem klonowym i posypane świeżymi borówkami – robią wtedy wrażenie nawet na gościach przy sobotnim „brunchu”. Świetnie smakują z kubkiem czarnej kawy lub latte, a dla dzieci z kakao albo mlekiem roślinnym z wanilią. To dobre śniadanie „od święta”, np. na Dzień Matki albo leniwy, deszczowy weekend, kiedy wszyscy są w domu.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- płatki owsiane - 50 g
- borówki amerykańskie - 120 g
- mleko - 250 ml
- jajko - 1 szt
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczka
- cukier - 2 łyżka
- masło - 40 g
- sól - 0.25 łyżeczka
- cynamon - 0.5 łyżeczka
- syrop klonowy - 3 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, 1 łyżkę cukru, proszek do pieczenia, sól i dokładnie wymieszaj łyżką.
- W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem i roztopionym, lekko przestudzonym masłem.
- Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj krótko łyżką, tylko do połączenia – ciasto może być lekko grudkowate, ważne żeby nie było suchych miejsc z mąką.
- Delikatnie wmieszaj połowę borówek, starając się ich nie rozgnieść.
- Do małej miseczki wsyp płatki owsiane, 1 łyżkę cukru i cynamon, wymieszaj, a następnie dodaj 1 łyżkę syropu klonowego; mieszaj, aż powstanie wilgotna, grudkowata kruszonka.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu przez około 2 minuty; patelnia jest gotowa, gdy kropla ciasta syczy po dotknięciu powierzchni.
- Nakładaj porcje ciasta po około 2 łyżki na jeden pancake, formując krążki o średnicy 8–10 cm.
- Na wierzch każdego placka od razu posyp trochę kruszonki owsianej i kilka dodatkowych borówek, lekko dociskając je łyżką.
- Smaż pancakes około 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawi się dużo małych pęcherzyków, a brzegi zaczną lekko się ścinać, potem przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty, aż będą złociste.
- Usmażone pancakes odkładaj na talerz i trzymaj pod ściereczką, żeby nie wystygły; podawaj polane resztą syropu klonowego.
Przechowywanie
Pancakes przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, podgrzewaj na suchej patelni lub w tosterze. Możesz je też zamrozić w porcjach i odgrzewać bez rozmrażania.
