Przepis na Niemieckie naleśniki z szynką, serem i szpinakiem
Wytrawne naleśniki nadziewane szynką, serem i szpinakiem to częsty widok w niemieckich kawiarniach i domach, szczególnie na szybki obiad lub ciepłą kolację. Przypominają trochę francuskie crêpes, ale farsz jest bardziej „domowy” i konkretny. To świetny sposób, żeby przemycić szpinak dzieciom i wykorzystać resztki wędliny z lodówki.
Niemieckie naleśniki z szynką, serem i szpinakiem łączą w sobie lekkość cienkich crêpes z konkretnym, domowym farszem, który naprawdę syci. To popularny widok w małych kawiarniach i bistro przy dworcach, gdzie serwuje się je jako szybki, ciepły posiłek między pracą a zajęciami. Szpinak, kremowa śmietana, wędlina i ser tworzą farsz, który jest łagodny, ale wyrazisty na tyle, że chętnie jedzą go także dzieci.
Wskazówki kucharza
Ciasto na naleśniki koniecznie odstaw na minimum 10–15 minut, wtedy mąka napęcznieje i placki będą elastyczne, nie będą się rwały przy zwijaniu. Szpinak odparuj porządnie – jeśli zostanie za dużo wody, farsz stanie się rzadki i będzie wypływał z naleśników podczas podgrzewania. Przy smażeniu używaj tylko cienkiej warstwy oleju i dobrze rozgrzanej patelni, a pierwszy naleśnik potraktuj jak „testowy”, żeby dobrać ilość ciasta.
Jak podawać
Takie naleśniki świetnie sprawdzają się jako szybki obiad w tygodniu, szczególnie po zajęciach dzieci, kiedy każdy wpada do domu o innej porze – łatwo je podgrzać pojedynczo na patelni. Podaj je z prostą sałatą z winegretem albo z pomidorami z cebulką, a do picia wybierz kefir, maślankę lub kubek niesłodzonej herbaty. Na weekendowy brunch możesz je zaserwować przekrojone na pół, ułożone w wachlarz i posypane dodatkowym serem, który lekko się rozpuści.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 350 ml
- jajka - 2 sztuki
- szpinak - 250 g
- szynka - 150 g
- ser żółty - 120 g
- śmietana - 80 g
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 3 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i szczyptę soli. Dodaj jajka i około połowę mleka, wymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto bez grudek. Następnie dolej resztę mleka i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na 10–15 minut, aby odpoczęło.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj mrożony szpinak i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje większość wody. Jeśli używasz świeżego szpinaku, smaż go 2–3 minuty, aż zwiędnie.
- Do szpinaku dodaj drobno posiekany czosnek, śmietanę, pół łyżeczki soli i trochę pieprzu. Smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając, aż powstanie gęsty, kremowy farsz. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Szynkę pokrój w cienkie paski lub małą kostkę. Ser żółty zetrzyj na tarce, jeśli nie jest już starty.
- Na średniej patelni naleśnikowej rozgrzej cienką warstwę oleju. Wylej porcję ciasta i rozprowadź, przechylając patelnię, aby powstał cienki naleśnik. Smaż około 1–2 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumieni. Usmaż w ten sposób wszystkie naleśniki, układając je jeden na drugim na talerzu.
- Na każdy naleśnik nałóż porcję szpinaku, posyp szynką i serem. Zwiń w rulon lub złóż w kopertę.
- Gotowe naleśniki możesz jeszcze krótko podgrzać na suchej patelni pod przykryciem, aby ser w środku się rozpuścił, około 2–3 minuty z każdej strony na małym ogniu.
Przechowywanie
Usmażone i nadziane naleśniki przechowuj w lodówce, oddzielając je papierem do pieczenia. Odgrzewaj na patelni pod przykryciem lub w piekarniku, aż środek będzie gorący.
