Przepis na Niemieckie naleśniki z szynką i serem zapiekane w sosie śmietanowym
Cienkie naleśniki nadziewane szynką i serem, zwinięte w rulony i zapieczone w delikatnym sosie śmietanowo-jajecznym. W wielu niemieckich domach to sprytny sposób na wykorzystanie wczorajszych naleśników i resztek wędliny. Smak przypomina połączenie krokietów z zapiekanką makaronową.
Te niemieckie naleśniki zapiekane w sosie śmietanowo-jajecznym to sprytny sposób na przerobienie zwykłych naleśników w coś, co przypomina połączenie krokietów z kremową zapiekanką. Delikatne ciasto, słona szynka i ciągnący ser po zapieczeniu tworzą przyjemnie sycące, domowe danie. W wielu niemieckich domach to typowy „ratunek” na resztki z lodówki po weekendzie.
Wskazówki kucharza
Ciasto naleśnikowe powinno być dość rzadkie, żeby placki wyszły cienkie i łatwo się zwijały – jeśli jest za gęste, dolej odrobinę mleka. Nadziewaj naleśniki raczej skromnie, inaczej rulony będą pękać i sos nie dotrze równomiernie do środka. Po upieczeniu koniecznie daj zapiekance kilka minut odpoczynku, bo gorący sos jest bardzo płynny i danie źle się kroi.
Jak podawać
Podaj zapiekane naleśniki z prostą sałatą z winegretem lub z ogórkiem kiszonym, żeby przełamać kremowość sosu. Do takiego obiadu dobrze pasuje jasne piwo lub kieliszek białego, wytrawnego wina. To świetna propozycja na rodzinny obiad w środku tygodnia, kiedy masz w lodówce wczorajsze naleśniki i kilka plasterków wędliny.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 400 ml
- jajko - 3 sztuki
- sól - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- szynka - 200 g
- ser żółty - 200 g
- śmietana - 200 ml
- mleko - 50 ml
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- masło - 1 łyżka
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i sól, wbij 2 jajka i wlej mleko. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek. Odstaw na 10–15 minut, aby mąka napęczniała.
- Rozgrzej patelnię do naleśników, lekko posmaruj ją olejem. Wylewaj cienką warstwę ciasta, obracając patelnię, aby równomiernie je rozprowadzić. Smaż naleśniki po około 1 minucie z każdej strony, aż będą lekko złote. Powinno wyjść około 8 naleśników.
- Szynkę pokrój w cienkie paski lub użyj plastrów. Ser zetrzyj na tarce, jeśli nie jest już starty.
- Na każdy naleśnik połóż porcję szynki i garść sera (zostaw trochę sera na posypanie wierzchu). Zwiń naleśniki w dość ciasne rulony.
- Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Ułóż w nim naleśniki obok siebie, najlepiej w jednej warstwie.
- W misce wymieszaj śmietanę, 1 jajko, mleko, gałkę muszkatołową, pieprz i szczyptę soli. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Zalej naleśniki masą śmietanowo-jajeczną, tak aby były prawie całkowicie przykryte. Posyp wierzch pozostałym serem.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) i zapiekaj 20–25 minut, aż sos się zetnie, a ser na wierzchu ładnie się zrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut, aby zapiekanka lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Zapiekane naleśniki przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem z odrobiną wody. Po rozmrożeniu najlepiej zjeść tego samego dnia.
