Przepis na Niemieckie naleśniki Pfannkuchen z jabłkami
Pfannkuchen to niemieckie naleśniki, które często są trochę grubsze niż polskie i smaży się je na maśle. W wielu domach podaje się je na słodki obiad lub leniwe weekendowe śniadanie. Wersja z jabłkami pachnie jak połączenie naleśników i szarlotki.
Niemieckie Pfannkuchen z jabłkami są nieco grubsze i bardziej puszyste niż polskie naleśniki, dzięki czemu przypominają coś pomiędzy omletem a plackiem. Smażone na maśle i doprawione jabłkami oraz cukrem tworzą deser, który pachnie jak świeżo upieczona szarlotka na patelni. W wielu niemieckich domach to pełnoprawny, słodki obiad na leniwy dzień.
Wskazówki kucharza
Ciasto zostaw na minimum 15–20 minut, żeby mąka dobrze napęczniała – dzięki temu Pfannkuchen nie będzie gumowaty. Jabłka kroj w cienkie plasterki lub małe kostki i delikatnie podsmaż na maśle z odrobiną cukru, zanim wlejesz ciasto, wtedy zmiękną, ale nie rozpadną się w papkę. Patelnię rozgrzej porządnie, a potem zmniejsz ogień do średniego – zbyt wysoka temperatura spali masło, a środek naleśnika zostanie surowy.
Jak podawać
Podawaj Pfannkuchen od razu po usmażeniu, posypane cynamonem i cukrem pudrem albo z kleksem kwaśnej śmietany, która przełamie słodycz. Do picia świetnie pasuje kubek gorącej herbaty z cytryną lub kawa z mlekiem – to idealny zestaw na leniwe niedzielne śniadanie. Świetnie sprawdza się też jako szybki „deser obiadowy” w środku tygodnia, gdy nie ma czasu na pieczenie ciasta.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 300 ml
- jajko - 3 sztuka
- cukier - 2 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczka
- jabłko - 2 sztuka
- masło - 40 g
- cynamon - 0.5 łyżeczka
- cukier puder
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, cukier i sól, wymieszaj łyżką.
- Dodaj jajka i około połowy mleka. Miksuj trzepaczką lub mikserem na gładkie ciasto bez grudek, następnie dolej resztę mleka i ponownie wymieszaj. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż na polskie naleśniki, ale nadal lejące.
- Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka napęczniała.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Wymieszaj je w misce z cynamonem.
- Rozgrzej patelnię o średnicy około 24 cm na średnim ogniu. Dodaj mały kawałek masła (około 1 łyżeczki) i poczekaj, aż się roztopi i lekko spieni, ale nie zbrązowieje.
- Wlej porcję ciasta tak, aby cienko, ale wyraźnie przykryło dno patelni. Szybko ułóż na wierzchu kilka plasterków jabłka, lekko je wciskając w ciasto.
- Smaż naleśnik 2–3 minuty, aż brzegi się zetną, a spód będzie złoty. Podważ łopatką i energicznym ruchem odwróć na drugą stronę. Smaż kolejne 1–2 minuty, aż jabłka lekko zmiękną, a druga strona się zrumieni.
- Usmażone naleśniki odkładaj na talerz i trzymaj przykryte ściereczką, aby nie wystygły. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Przechowywanie
Usmażone naleśniki przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia. Możesz je też zamrozić w stosiku, dobrze owinięte folią, a potem odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
