Przepis na Niemiecki deser z bułki i wanilii Semmelauflauf na słodko
Semmelauflauf to słodka zapiekanka z czerstwych bułek, mleka i jajek, coś pomiędzy puddingiem chlebowym a polską zapiekanką z chałki. W Niemczech często podaje się ją na ciepło z sosem waniliowym lub musem jabłkowym jako deser po obiedzie. To idealny sposób na wykorzystanie pieczywa, które już nie jest pierwszej świeżości.
Semmelauflauf to kwintesencja niemieckiego podejścia „nic się nie marnuje” – z kilku czerstwych bułek powstaje pachnący wanilią, miękki w środku i lekko przyrumieniony z wierzchu deser. Konsystencją przypomina pudding chlebowy, ale jest lżejszy, bardziej mleczny i delikatnie korzenny dzięki cynamonowi. To deser, który równie dobrze sprawdza się po niedzielnym obiedzie, jak i jako słodka kolacja w środku tygodnia.
Wskazówki kucharza
Bułki powinny być naprawdę czerstwe – świeże pieczywo wchłonie za dużo płynu i zapiekanka może wyjść zbyt zbita i ciężka. Gdy mieszasz ciepłe mleko z jajkami, rób to powoli i energicznie, żeby jajka się nie ścięły i nie powstały grudki – masa powinna być gładka jak na budyń. Przed włożeniem do piekarnika sprawdź, czy wszystkie kawałki pieczywa są dobrze nasączone; jeśli jakieś wystają suche, delikatnie dociśnij je łyżką w masę.
Jak podawać
Najczęściej podaję Semmelauflauf z prostym sosem waniliowym lub gotowym musem jabłkowym – dokładnie tak, jak robi się to w wielu niemieckich stołówkach szkolnych. Do picia pasuje szklanka mleka, kakao albo niesłodzona herbata owocowa, która równoważy słodycz deseru. To świetny pomysł na deser po pieczonym kurczaku w niedzielę albo sposób na „drugie życie” bułek po firmowym spotkaniu, gdy zostaje ich cała torba.
Składniki
- bułka pszenna - 4 sztuka
- mleko - 400 ml
- jajko - 3 sztuka
- cukier - 60 g
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie
- rodzynki - 40 g
- masło - 20 g
- cynamon - 0.5 łyżeczka
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko masłem.
- Bułki pokrój w cienkie kromki lub kostkę i ułóż w naczyniu żaroodpornym, lekko je mieszając, aby powstała w miarę równa warstwa.
- Rodzynki zalej na 5 minut gorącą wodą, aby zmiękły, następnie odcedź i rozsyp równomiernie na bułkach.
- W garnuszku lekko podgrzej mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące (powinno być przyjemnie ciepłe dla palca). Dodaj cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli, mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W misce roztrzep jajka widelcem lub trzepaczką. Powoli wlewaj ciepłe mleko do jajek, cały czas mieszając, aby jajka się nie ścięły.
- Masę jajeczno-mleczną wlej równomiernie na bułki w naczyniu. Delikatnie dociśnij bułki łyżką, aby dobrze nasiąkły płynem. Odstaw na 10 minut.
- Wierzch zapiekanki posyp cynamonem i rozłóż małe kawałeczki masła.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa jajeczna zetnie się (środek nie powinien być płynny przy poruszaniu naczyniem).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5–10 minut, aby deser lekko przestygł i stężał. Podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz zamrozić porcje do 2 miesięcy, najlepiej szczelnie owinięte folią.
