Przepis na Słodka zapiekanka z bułką, jabłkami i rodzynkami
Ta słodka zapiekanka to deserowa wersja zapiekanego pieczywa z mlekiem, trochę jak połączenie polskiej drożdżówki z angielskim puddingiem chlebowym. Bułki, jabłka i rodzynki zapiekają się w waniliowym mleku z jajkami, tworząc miękki, pachnący cynamonem deser. Świetnie smakuje na ciepło, szczególnie w chłodne popołudnie.
Ta zapiekanka to kwintesencja polskiego „coś słodkiego z tego, co zostało” – sposób na wykorzystanie czerstwych bułek, który smakiem przenosi prosto do domowej kuchni. Połączenie podsmażanych jabłek z cynamonem, namoczonego pieczywa i waniliowego mleka daje efekt miękkiego, kremowego środka z lekko chrupiącym, maślanym wierzchem. To deser, który pachnie jak jesienny wieczór, ale jest prosty jak codzienna kolacja.
Wskazówki kucharza
Bułki nie powinny być zupełnie świeże – lekko czerstwe lepiej chłoną masę mleczno-jajeczną i nie rozpadną się w papkę. Pilnuj, by mleko było tylko ciepłe, a nie gorące, inaczej jajka mogą się ściąć już w misce i powstaną grudki. W trakcie pieczenia zerknij po 25 minutach – jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj zapiekankę kawałkiem folii aluminiowej.
Jak podawać
Najlepiej podawać ją na ciepło, z łyżką gęstej śmietany, jogurtu greckiego albo kulką lodów waniliowych – szczególnie po niedzielnym obiedzie. Do picia świetnie pasuje herbata z cytryną, grzane mleko z miodem albo delikatna kawa z mlekiem. W chłodne popołudnia sprawdza się też jako słodka kolacja po powrocie z zimowego spaceru czy z łyżew.
Składniki
- bułka pszenna - 5 sztuk
- jabłko - 4 sztuki
- rodzynki - 60 g
- mleko - 500 ml
- jajko - 3 sztuki
- cukier - 70 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- cynamon mielony - 1 łyżeczka
- masło - 30 g
- bułka tarta - 1 łyżka
Przygotowanie
- Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, żeby zmiękły, następnie odcedź.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj 10 g masła i wysyp bułką tartą, nadmiar strząśnij.
- Bułki pokrój w kromki lub większą kostkę. Ułóż je luźno w naczyniu.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę. Na patelni rozpuść 10 g masła, dodaj jabłka, połowę cukru i połowę cynamonu. Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając, aż jabłka lekko zmiękną, ale się nie rozpadną.
- Rozłóż jabłka i rodzynki równomiernie między kawałkami bułki w naczyniu.
- W garnuszku lekko podgrzej mleko (ma być ciepłe, ale nie gorące). W misce roztrzep jajka z resztą cukru i cukrem wanilinowym, a następnie cienkim strumieniem wlej ciepłe mleko, cały czas mieszając.
- Wlej masę mleczno-jajeczną równomiernie do naczynia, tak aby bułki dobrze nasiąkły. Odczekaj 10 minut, żeby płyn wsiąkł w pieczywo.
- Pozostałe 10 g masła pokrój w małe kawałki i rozłóż na wierzchu zapiekanki. Posyp resztą cynamonu.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a masa jajeczna się zetnie (środek nie będzie płynny).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut. Podawaj na ciepło, możesz posypać cukrem pudrem.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w pojemniku. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub mikrofalówce; najlepiej smakuje lekko ciepła.
